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鉻質 糖尿剋星? - Eastweek.com.hk 東周網【東周刊官方網站】 - 醫療.健康 - 營養 ...
目前科研人員發現鉻質對身體最主要的一項特質,是可助增強胰島素效能。「1957年科學家在啤酒酵母發現鉻這種物質,可以延緩老鼠因年老而減弱的血糖控制能力。 ... 不過有一點在科研中肯定的是,糖分高的食物含極少鉻質。 「高糖分的食物很多都精製過,絕大部分營養都失去,鉻含量極低。 ...

微量元素 -- 鉻
鉻不易被消化道吸收 , 但容易在皮膚表層和蛋白質結合 , 被皮膚吸收 。 鉻主要由尿中排出人體 。 成人體內含鉻約 6 mg , 年紀越大 , 含量越少 。 主要 ... 日常食物中 , 以家畜肝臟 、 海產食品 、 粗糧等含較多的鉻 。 另外 , 粗糙谷物比精製食品含較多的鉻 。 ...

鉻(Chromium)─又被稱之為葡萄糖耐受因子(Glucose Tolerance Factor)，
鉻本身是一種有毒的重金屬，只有三價鉻才是人體所需要的微量元素，不過人體每天約只需要少於200微克(mcg)的鉻，三價鉻化合物，如氯化鉻的人體吸收效果不佳，與有機酸結合的鉻較容易被吸收，不過在較高劑量服用時(每天600微克以上），仍有些可能提高癌症及腎病變罹患率的報告，安全性及吸收率最佳的為胺機酸螯合鉻，餵食鉻的酵母菌與胺機酸螯合鉻類似，不過不適合對酵母菌過敏的體質服用，人體缺乏鉻時，細胞對胰島素的敏感度會降低，促使血糖的提高，部分臨床研究發現，每天補充600微克(mcg)的鉻，對於血糖的控制是有幫助的，不過一般建議保養劑量為每天200～400微克的鉻，胺機酸螯合鉻的吸收率較高，因此每天補充200mcg（微克）就能達到保養的效果。

鉻︰
最近幾年來，十分重視微量元素鉻，鉻是人類長壽不可缺少的，例如一群飲食中含鉻的大白鼠能活4年，這創造了大白鼠長壽的最高紀錄。在大白鼠實驗中證實，食物中×××血糖、血脂上升。給動脈硬化的白鼠模型服三價鉻，能修復動脈粥樣硬化的病理變化。因此鉻能防治動脈粥樣硬化。缺鉻可誘發冠心病，冠心病病人服鉻（三價）後可使病情緩解。


酒、糖、白麵粉的攝入可減少我們體內的微量元素鉻。許多食物中都含有鉻，如蛋類、肉類、大米、小麥、紅糖、糖蜜、蜂蜜、啤酒酵母、果汁（葡萄汁）和蔬菜等，紅糖中含鉻的量比白糖高一百到幾百倍。


鉻是一種化學元素，它的化學符號是Cr，它的原子序數是24，是一種堅硬、金屬銀色的過渡金屬。


發現
自然界沒有游離狀態的鉻，主要的礦物是鉻鐵礦｛Chromite [Fe,Mg(CrO4)]｝


來源
用於制不鏽鋼，汽車零件，工具，磁帶和錄像帶等。 鉻鍍在金屬上可以防銹，也叫可多米，堅固美觀。


用途
鉻是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用。三價的鉻是對人體有益的元素，而六價鉻是有毒的。人體對無機鉻的吸收利用率極低，不到1%；人體對有機鉻的利用率可達10-25%。鉻在天然食品中的含量較低、均以三價的形式存在。
確切地說，鉻的生理功能是與其它控制代謝的物質一起配合起作用，如激素、胰島素、各種酶類、細胞的基因物質（DNA和RNA）等。鉻的生理功能主要有：
正常健康成人每天尿里流失約1微克鉻。
啤酒酵母、廢糖蜜、乾酪、蛋、肝、蘋果皮、香蕉、牛肉、麵粉、雞以及馬鈴薯等為鉻的主要來源。

是葡萄糖耐量因子的組成部分，對調節體內糖代謝、維持體內正常的葡萄糖耐量起重要作用。
影響肌體的脂質代謝，降低血中膽固醇和甘油三酯的含量，預防心血管病。
是核酸類（DNA和RNA）的穩定劑，可防止細胞內某些基因物質的突變並預防癌症。
生理
目前沒有科學根據顯示六價鉻會是食入性的致癌劑因為六價鉻在胃酸裡會轉變成無害的三價鉻

危害途徑：吸入、皮膚接觸等
危害
皮膚直接接觸鉻化合物所造成的傷害


對皮膚
鉻化物並不損傷完整的皮膚，但當皮膚擦傷而接觸鉻化合物時即可發生傷害作用。鉻性皮膚潰瘍的發病率偶然性較高，主要與接觸時間長短，皮膚的過敏性及個人衛生習慣有關。鉻瘡主要發生於手、臂及足部，但只要皮膚發生破損，不管任何部位，均可發生。指甲根部是暴露處，容易積留臟物，皮膚也最易破損，因此這些部位也易形成鉻瘡。形成鉻瘡前，皮膚最初出現紅腫，具搔癢感，不作適當治療可侵入深部。潰瘍上蓋有分泌物的硬痂，四周部隆起，中央深而充滿腐肉，邊緣明顯，呈灰紅色，局部疼痛，潰瘍部呈倒錐形，潰瘍面較小，一般不超過3mm，有時也可大至12—30mm，或小至針尖般大小，若忽視治療，進一步發展可深放至骨部，劇烈疼痛，愈合甚慢。


鉻性皮膚潰瘍（鉻瘡）
接觸六價鉻也可發生鉻性皮炎及濕疹，患處皮膚搔癢並形成水泡，皮膚過敏者接觸鉻污染物數天後即可發生皮炎，鉻過敏期長達3—6月，濕疹常發生於手及前臂等暴露部份，偶爾也發生在足及踝部，甚至臉部、背部等。


鉻性皮炎及濕疹


對呼吸道
接觸鉻鹽常見的呼吸道職業病是鉻性鼻炎，該病早期癥狀為鼻粘膜充血，腫脹、鼻腔乾燥、搔癢、出血，嗅覺減退，粘液分泌增多，常打噴嚏等，繼而發生鼻中隔潰疹，潰疹部位一般在鼻中隔軟骨前下端1.5cm處，無明顯疼痛感。
鉻性鼻炎根據潰瘍及穿孔程度，可為三期：

糜爛性鼻炎，鼻中隔粘膜縻爛，呈灰白色斑點。
潰瘍性鼻炎，鼻中隔變薄，鼻粘膜呈凹性缺損，表面有濃性痂蓋，鼻中粘膜蒼白，嗅覺明顯衰退。
鼻中隔穿孔，鼻中隔軟骨可見圓形成三角形孔洞穿孔處有黃色痂，鼻粘膜萎縮，鼻腔乾燥。
鉻性鼻炎
眼皮及角膜接觸鉻化合物可能引起刺激及潰瘍，癥狀為眼球結膜充血、有異物感、流淚刺痛、視力減弱，嚴重時可導致角膜上皮脫落。
鉻化合物侵蝕鼓膜及外耳引起潰瘍僅偶然發生。


對眼及耳
誤食入六價鉻化合物可引起口腔粘膜增厚，水腫形成黃色痂皮，反胃嘔吐，有時帶血，劇烈腹痛，肝腫大，嚴重時使循環衰竭，失去知覺，甚至死亡。


對腸胃道
此種情況甚少，癥狀是：頭痛消瘦，腸胃失調，肝功能衰竭，腎臟損傷，單接血球增多，血鈣增多及血磷增多等。


全身中毒



皮膚接觸：脫去被污染的衣著，用流動清水沖洗。
眼睛接觸：立即用大量流動清水沖洗，再用氯黴素眼藥水或用磺胺鈉眼藥水滴眼，並使用抗菌眼膏每日三次，嚴重時立刻就醫。
吸入：迅速脫離現場至空氣新鮮處。嚴重時立刻就醫。
食入：立即用亞硫酸鈉溶液洗胃解毒，口服1%氧化鎂稀釋溶液，喝牛奶和蛋清等，就醫。
急救措施

元素
元素周期表
同位素列表
放射性
濃縮鈾
過渡金屬
RoHS