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研究提出飲食含鹽量與健康風險之關聯的新看法


　　每天食用鹽量少於2茶匙，仍可能會增加你的中風風險。美國中風協會國際中風研討會(International Stroke Conference，ISC)中一篇納入2,600多人的研究發現，每天鈉攝取量超過4,000 mg的人，發生中風的機率是每天攝取量低於1,500 mg者的2.5倍；1茶匙的鹽含有2,300 mg的鈉。
　　
　　邁阿密大學醫學院的流行病學家Hannah Gardener博士表示，有趣的是，不論研究對象是否有高血壓，這些結果都成立，而之前曾有研究指出含鹽飲食與高血壓這個主要的中風風險因素有關。
　　
　　該篇研究包括了「Northern Manhattan Study」之中的2,657名研究對象，研究開始時，參與者填寫有關鹽消耗量的問卷，接下來的10年內，有227名研究對象發生缺血性中風，這是最常見的中風類型，主要是血塊堵住了通往腦部的血流。
　　
　　研究結果顯示，每天每多攝取500 mg的鈉，則缺血性中風率增加18%；研究分析時有納入其他中風風險因素，包括年紀、性別、種族、教育、飲酒情況、運動、每日攝取熱量、抽菸習慣、糖尿病、高膽固醇、高血壓與之前的心臟病；不過，研究只詢問研究對象在某一個時間點時的攝取量。
　　
　　吃多少鹽是健康的呢？由於這些研究並未證明其間的因果關係，研究人員認為還不能根據這些新發現提出任何指示，吃很多鹽的人可能還有其他因素讓他們的中風風險增加；研究中，有多達88%每天攝取超過1,500 mg的鈉，每天超過4,000 mg的人則有21%。
　　
　　哈佛醫學院神經科教授、ISC會議委員會副主席Steven Greenberg博士表示，看起來攝取鹽量的些微改變就會造成不同的中風風險。
　　
　　那麼，你需要攝取多少鹽量？美國心臟協會建議每天吃1,500 mg的鈉，美國飲食指引建議一般人每天不要超過2,300 mg；50歲以上或有高血壓、糖尿病或慢性腎臟病者每天攝取量為1,500 mg。
　　
　　製鹽業貿易協會、食鹽研究中心副理事長Morton Satin表示，這類型的研究並未控制主要變項，雖然他不清楚這些新研究發現，但最近有一篇研究顯示，自1960年代以來，美國的鹽消耗量持平，他認為，唯一合理的解釋是，鹽與高血壓、心血管疾病、肥胖等事件的比率升降無關。


出處: WebMD Health News
作者: Charlene Laino
審閱: Laura Martin