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我們常常聽到「速食食物 Fast Food」，不過相反的，有一種食物，真的就叫做「慢食 Slow Food」，不過，慢食可不是叫你慢慢吃，其實它是一種推廣將近20年的運動，倡導要大家吃新鮮、天然純淨的食材，而且從生產過程就要慢慢來，重拾享受美食的樂趣，連英國王儲查爾斯王子也是慢食運動的擁護者。

現代人生活忙碌，常常連吃一頓飯也不得閒，不過吃速食既不健康，又讓人忘記享受美食的樂趣，因此慢食主義開始興起；什麼是慢食呢？可不是吃飯慢慢吃就叫慢食，而是要吃新鮮、純淨、品質好的食物，從生產過程就要慢慢來。

慢食運動者：「所有人都吃太多，卻吃的不好，我們希望找回傳統的，當令的新鮮食材，因為這對我們的健康、享受、環境和整個世界，都比較好。」

是的，推廣慢食運動的，當然就是熱愛美食的義大利人，1989年一個義大利記者，因為看到在羅馬著名的西班牙階梯，開了麥當勞，因此開創慢食運動，抵制速食文化入侵，組織LOGO，就是一隻小蝸牛。

慢食業者：「(速食的)問題就是製造得太快，雖然看起來好吃也好看，但那是簡單的食物，慢食剛好相反，慢食不是簡單的食物，需要很長的時間來生產。」

來到義大利的海港熱內亞，這裡正舉辦海鮮的慢食推廣活動，強調雖然野生鮭魚比養殖鮭魚，成長時間多2倍、價格貴2倍，但是營養風味也多2倍。消費者：「我很注重健康，可以的話，都會買新鮮食物，很少買加工食品。」

不吃加工品、不吃速食，還只是最基本的，慢食運動鼓勵消費者，關心食材的生產過程，天然、有機最好，義大利這間慢食餐廳，老闆親自到農場去，挑選香料，現做的起司，確定端給客人的美食，用的都是最自然新鮮的食材；這樣的理念，連英國的查爾斯王儲也認同，成為慢食主義的擁護者。