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傳統港式風味 鑫記港式燒臘櫻桃鴨

來自香港的老闆吳天送，16歲起就開始學港式燒臘，民國79年來台擔任餐廳燒臘師傅，後來自己開燒臘店賣起港式烤鴨、烤雞和臘肉等，成為建國市場人氣小店。吳天送表示，道地港式烤鴨稍甜，為配合台灣人口味而減低甜度，但該有的香料藥材絕對足夠，吳天送特選宜蘭櫻桃鴨和土番鴨兩種鴨子，以港式做法，先以十多種中藥材和辛香料如胡椒、八角、桂皮、五香粉等，醃製一晚入味後，再以醋水上皮，並以炭火烤約一小時，烤鴨吃來皮脆油脂豐、油嫩中帶著淡淡中藥香，即使以港式吃法切塊品嘗也依然軟嫩易嚼，吃完後口齒留香。

DATA
電話：（04）2227-1169、0916-903-798
地址：台中市東區八德街58號（建國市場）
營業時間：04：30～11：30，無店休

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