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香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，因此從中可以很容易地攝取各種營養素。香蕉食物纖維含量豐富，而且雖然因甜度甚高而得其名，但是一根淨重約100克的香蕉的熱量大約相當是一餐白飯的一半或以下而已。

香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。香蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養，甚至對大腦也有一些幫助。

香蕉含有三種天然糖份：蔗糖、果糖和葡萄糖；再加上纖維質，可即時提升人的功能。 最近一項調查發現，患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺好好多，因其含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人鬆馳、提升情緒，可做為抑鬱症的良藥 。

並且香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。最近，美國食品及 藥物管理局宣佈，允許香蕉業宣傳香蕉能降低血壓高和中風機會。香蕉內含Lectin，是種蛋白質，在免疫系統上，可進一步刺激T細胞分化，增強人體抗癌的免疫力；且在腸胃直接被吸收，不像其他蛋白質會被分解，所以更具抗癌功效。