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台中大墩火鍋吃到飽　大啖海鮮好滋味

　　冬天是品嚐火鍋的季節，全台火鍋吃透透，台中的火鍋更是數也數不完，尤其專門提供海鮮食材吃到飽的火鍋並不多見，且店家嚴選道地湯頭，在寒流來襲給顧客最暖暖的幸福味！

　　位於台中大墩六街上草悟道三福町日式海鮮火鍋，店內空間部份相當有特色，日式風格裝潢寬敞舒適，讓人顧客有賓至如歸的感覺，走上2樓卻別有洞天，呈現濃濃的復古風情，巧妙營造出一種衝突的美感，而食材更是一大賣點。

　　店內提供多達四、五十種海鮮食材，搭配店裡自製的沙茶醬、辣醬等調味，更能突顯食材的好味道，為了讓顧客享用海鮮最天然的美味選用與一般不鏽鋼鍋不同的秘密武器－鑄鐵鍋，其優點是導熱性穩、儲熱性佳，不會因為熬煮過程中破壞海鮮食材的完整性。

　　徐老闆表示，想要自製日本道地的黃金海鮮粥，而烹煮的過程都有一定程序，建議先用高麗菜、豆芽等蔬菜做湯底讓蔬菜釋放甜味，再下蛤蜊、生蚵、干貝、象拔蚌、扇貝等貝類提昇湯頭鮮味，然後下鱈魚、鮭魚、曼波片、鱸魚等魚類增加湯底濃度，接著涮食魷魚、花枝、海參、章魚等軟體類，此時湯頭更顯的鮮甜美味，再加入蝦、蟹等甲殼類完成湯底，最後放入壽司米收斂，隨著白米吸收湯汁精華由透白轉為金黃色，香Q的口感富有海鮮的滋味真是一大享受。

　　在這可以享用海鮮美味，更有專家教您如何熬煮食材，享受DIY的樂趣，店內更提供多達12種海鮮小菜任君選則，飯後手工甜點香濃滑嫩，讓人難以忘懷。（攝影／林胤仲）

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