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有益心臟健康的豆類比較會脹氣


　　最新研究指出，說到脹氣的風險，並非所有豆類都相同，儘管大家都知道豆類和豆科植物對健康的好處，但有許多人會因為過度擔心和尷尬的氣體而遠離它們。
　　
　　2010年美國膳食指南強調，每週應該食用豆類數次，因為它們含有豐富的蛋白質、纖維、維生素、以及礦物質。
　　
　　豆類富含纖維和抗性澱粉oroligosaccharides，這些碳水化合物無法被腸道中的酶消化，因此在腸內細菌發酵的過程中分解，脹氣大部分是因為這種細菌發酵的結果。
　　
　　亞利桑那州立大學的Donna M. Winham指出，人們可以意識到，增加飲食中的豆類最初可能導致更多脹氣，但人們的這種擔心可能被誇大了。
　　
　　這份最新報告分析了三篇豆類和心臟病風險的研究，觀察參與者脹氣和胃部不舒服的情形，包括大便形狀改變和腹脹等。其中有兩個研究是要每天吃半杯斑豆、黑眼豌豆、或烤豆8週；對照組的人每天吃胡蘿蔔罐頭；另一篇研究是讓受試者吃半杯斑豆或一份湯（對照組）持續12週，結果顯示，即使不是吃豆類也有可能脹氣。
　　
　　在三篇研究中，總膽固醇和低密度脂蛋白「壞的」膽固醇都顯著下降，而膽固醇高是心臟病和中風的重要風險因子。
　　
　　多吃豆類是提高蔬菜攝取量以及增加[飽足感]方便、廉價的方式，向消費者強調這種健康的益處並傳授脹氣增加是暫時性的認知，可以說服消費者增加攝取豆類。
　　
　　研究人員建議，開始先攝取少量，並試驗不同類型的豆類，看看是否有任何脹氣差異。
　　
　　研究結果刊載在營養學期刊（Nutrition Journal）中。
　　
出處: WebMD Health News
作者: Denise Mann
審閱: Laura Martin