發新話題
打印

冬天吃蘿蔔的學問

冬天吃蘿蔔的學問

俗語說:“冬吃蘿蔔夏吃姜,不用醫生開藥方”,從這句話來看,在冬季常吃蘿蔔對人體健康最有益。但蘿蔔的品種有很多,像我們常見的主要有白蘿蔔、胡蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔,但是,這五種雖說都是蘿蔔,但在冬季吃那個才對人最有利呢? 營養專家說,這五種蘿蔔的營養都不俗,各有各的“本事”。從中醫上講,白蘿蔔可以補氣和順氣;紅蘿蔔可以補心、活血養血,心腦血管患者可以多吃;青蘿蔔可以清熱舒肝,吃水蘿蔔利尿功能特別好。蘿蔔好歸好,除了胡蘿蔔以外都屬辛辣口味,在食用時一定要適量,不可貪食。

白蘿蔔,含芥子油、蛋白質、澱粉酶和粗纖維,生吃可促消化,熟吃可補氣。其中,生吃時其辛辣的成分可促進胃液分泌,能有效地調整胃腸機能,可起到很強的消炎作用,還可以止咳。要是與羊肉、雞肉等燉著吃,就能補氣。需要提醒的是,本身胃不好的人,儘量選擇熟吃,還有,生吃白蘿蔔雖好,但不能當飯吃,要適量,每天一片。

胡蘿蔔,富含胡蘿蔔素,是天然的抗氧化劑。在20世紀時,人們認識了胡蘿蔔素(原維生素A)的營養價值,也就提高了胡蘿蔔的身價。同時,它還含有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質,對保護視力、促進兒童生長發育有明顯效果。

胡蘿蔔生吃可養血,熟吃可補身。再加上胡蘿蔔素是脂溶性食物,用油爆炒是最好的食用方式,其營養物質也可以充分被吸收,或者將胡蘿蔔洗淨削皮剁成塊與雞或豬骨煲成湯,營養也會加倍。

紅蘿蔔,屬鹼性食品,是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。它含有豐富的活性酶,生食可有效地促進嘌呤的代謝,它還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、C等物質,而這些物質都可有效地提高血液品質、鹼化血液並有利尿、溶石作用,對痛風患者十分有利。

青蘿蔔,俗稱蘿蔔,大家最喜歡用來醃鹹菜。因為蘿蔔中的澱粉酶、蛋白質、鉀等礦物質的含量都很高,具有健脾,防治痰多,口乾舌燥等功效,很有藥用價值。而它所含熱量較少,纖維素較多,吃後易產生飽脹感,也很有助於減肥。再加上蘿蔔能誘導人體自身產生的干擾素,可增加機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對防癌、抗癌也有重要作用。經常吃蘿蔔的話可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等多種疾病。但吃多了就會燒心,千萬不能空腹吃,一天最多2片,一週三次。

水蘿蔔,又名羅服,圓圓小小的,可以炒、煮、涼拌、當作水果生吃。因為每100克水蘿蔔中含有8克蛋白質,45毫克維生素C以及豐富的膳食纖維,同時具有利尿、消食等功效。這種蘿蔔一般都生吃,甜辣相間,爽脆宜人。

營養專家提醒,蘿蔔皮含鈣豐富,入膳最好不要削皮。像民間相傳蘿蔔解中藥,不是沒有道理的,最好與服中藥間隔2小時以上。同時不要與人參、地黃、首烏以及橘子、蘋果、梨、葡萄等水果同食。如氣虛及泄瀉者也不宜多吃。
蘿蔔食療方舉例如下:
 
健脾理氣方:豬或羊肉300克切塊,加橘皮少許入鍋燉熟,酌加鹽、胡椒等,吃肉喝湯。注意不要加醬油。花椒、大料、薑、桂皮等辛溫發散之物少許。

化痰止咳方:用於氣喘咳嗽、胸悶痰多、肺氣不降。排骨500克,杏仁50克,砂鍋慢火燉熟,海帶水發後100克切塊,白蘿蔔300克切塊,慢火煨開半小時以上,酌加調料及香油,吃菜喝湯。

貢獻一份力量。

TOP

發新話題