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荔枝放在冰箱裡兩三天， 外殼會變黑、變硬，風味也會變差。

老闆教我一個方法： 將荔枝逐顆剪下（留一點小蒂頭）,儘量不要傷及外殼，然後用一小湯匙鹽巴和水混合後， 將荔枝浸入鹽水後撈起，隨即放進塑膠袋中, 置於冰箱底層, 一星期內, 荔枝仍可保持原來色澤，且風味依舊。

回家後試著照老闆的方法做， 置放一星期之後，荔枝的外觀及口感，真的和初買時幾乎沒有差別。

通常荔枝吃多的會上火氣比較燥熱， 泡在鹽巴的水裡面五分鐘，除了可以維持荔枝的水分之外, 也可以讓愛吃荔枝的人 吃多了也不上火氣， 大家可以試試看哦!