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〔自由時報記者劉力仁、洪素卿／綜合報導〕消基會今年五月間，前往新北市大賣場、連鎖福利中心、生活用品店、休閒食品店、麵包店、傳統市場及豆漿店，隨機採購黑糖糕、馬來糕、蛋糕類及麻花類、涼糕類、西點原料共三十二件樣品檢驗，結果發現四成三樣品含有鋁，恐有傷害腦部風險。

消基會抽查發現九件鋁含量超過100ppm，為黑糖糕、馬來糕、杯子蛋糕、洋芋片、鬆餅粉及泡打粉。二件杯子蛋糕，一件鋁含量在100至200ppm，另一件在200至500ppm；二件黑糖糕與一件馬來糕含鋁量在200至500ppm。

消基會董事長張智剛表示，一百五十克黑糖糕，食用後攝取鋁量約三十至七十五毫克。三個杯子蛋糕六十克計算，食用後攝取鋁量約六至三十毫克。

四件西點材料，有一件鬆餅粉含鋁量在200至500ppm，若量取一百二十克鬆餅粉製作後的成品，鋁含量約二十四至六十毫克。另一件泡打粉含量大於5000ppm，若取二克泡打粉，製作成品含鋁量約十毫克。

膨脹劑應標示有無含鋁

台北城市科技大學餐飲系副教授李哲瑜表示，膨脹劑主要成份為碳酸氫鈉，遇水後產生二氧化碳，為控制二氧化碳產生速度，並增加食物風味，業者會加入磷酸鹽類、檸檬酸鹽類及硫酸鹽類，其中酸性鹽類可能就會包含硫酸鋁（明礬）或磷酸鋁。攝食過量的鋁恐造成智力、記憶力退化、骨骼中鈣流失。政府應該儘速訂定鋁含量上限，並強制業者標示膨脹劑是否含有鋁。

張智剛表示，若以聯合國「食品添加物專家委員會」報告，鋁每週容許攝取量為每人每公斤體重二毫克，一位三十公斤的兒童，吃一個黑糖糕與三個杯子蛋糕，可能就過量；歐盟標準為一毫克，則可能已超過標準二倍。中國早已規範鋁殘留量最高為100ppm，希望台灣衛福部盡快訂定標準。

食物添加標準 今年出爐

食品藥物管理署表示，鋁是否導致阿茲海默症？研究尚未有定論。目前包括聯合國食品法典委員會、美國、歐盟及日本均核准使用含鋁食品添加物，至於使用限量，國際間標準不一。

我國去年已經進行「國人由膳食攝入鋁之暴露風險調查」，研議修正含鋁食品添加物使用標準，最快今年內可望出爐。