保存、新鮮、蝦子、挑選、清洗
蝦屬於節肢動物甲殼類，有許多種類，例如龍蝦、斑節蝦和草蝦等。而且蝦的營養價值極高，能夠補腎壯陽、抗衰老，增強人體的免疫力及性功能；富含的還有滋陰補身的功效。
蝦的新鮮程度決定蝦料理美味與否，蝦適合炭烤、清蒸、乾煎或紅燒，肉質好又新鮮的蝦更可以做成沙西米食用，滋味誘人又可口。市面上雖然有賣現成剝好的蝦仁，較方便民眾煮食與品嚐，而且還會有 Q彈的爽脆口感，但是其中可能有添加對人體有害的硼砂，如果時間允許，還是盡量購買帶殼蝦較新鮮安全。
【蝦挑選法則】
點點看
點點看蝦子的眼睛，蝦子眼睛會因為被被點而跟著活動，這樣的蝦子才是新鮮的蝦。
拉拉看
拉拉看蝦子的鬚，較長的鬚才是新鮮的蝦。
