火鍋是冬天聚餐的首選。（謝凌／大紀元
火鍋是冬天聚餐的首選，即使是夏天在冷氣房內吃火鍋也很過癮。有些店家還會提供各類燒烤，以及冰啤酒、冰可樂、冰烏梅汁等，頗受歡迎。然而，有些人吃火鍋後，感覺到咽喉不適、腸胃不適，頻上大號甚至拉肚子。到底這些情況怎麼會發生的？要如何避免這些問題呢？
事實上，火鍋內的食材過油或過辣時，容易引起腸胃不適。尤其是麻辣鍋更會強烈刺激胃腸壁，造成胃酸分泌過多，胃腸的蠕動功能亢進，以致於頻繁上大號甚至拉肚子。火鍋和辣椒沾醬對黏膜的刺激很大，加上冰涼的啤酒和飲料，冰熱反覆「刺激」咽喉，很容易引發咽喉不適，造成咽喉炎。
食材
吃火鍋時應多點蔬菜和水果，肉類應選用熱量較低的白肉，如：雞肉、魚肉，少食羊肉或是牛肉等高熱量食物。海鮮則要避免過量攝取蟹黃及蝦卵等，以免膽固醇過高。蔬菜富含纖維質，較寒涼能消除油膩，補充人體維生素，還能清涼去火。綠豆湯等甜品，對於降火解燥也很好。
沾醬
以蔥花、大蒜、蘿蔔泥等天然辛香料，加醋或醬油即已足夠。香油、麻油和辣油應儘量避免，尤其是沙茶醬含油脂多最不健康。辛辣食物會使脾胃消化功能失調，引發牙齦腫痛、腹痛、腹瀉、咽喉炎或是喉嚨水腫等問題。
熱湯
過油的湯汁看不出熱煙，常不慎燙傷。太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，從火鍋取出的食物和熱湯，要稍等一下再吃。吃過燙的食物也會感染細菌，導致咽喉炎。
湯匙
隨著食材逐漸加入，湯底油脂會越來越多，隨時準備湯匙撈去浮油，在熱滾滾的鍋中，油脂和水混在一起，會不知不覺喝下太多熱量。
冬季還應該少煙少酒，以提高自身的免疫力。火鍋餐後喝優酪乳可以健胃整腸，其中的乳酸菌能分解乳糖和蛋白質，促進消化，還能增加腸道中的有益菌。如果不希望吃過頭使身體無法負荷，或者怕麻辣鍋會辣過頭，最好的方法是「自我節制」。
