標題:
干貝蘿蔔球
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作者:
comst053
時間:
2010-6-16 21:20
標題:
干貝蘿蔔球
材料：
紅蕃茄2粒 薑1段 干貝8粒
白蘿蔔1條 紅蘿蔔1條 高湯3碗
蒜末300克 蔥花30克
調味料：
酒1大匙 雞粉2匙 香油適量
太白粉水適量 白胡椒粉少許
做法：
1.干貝放入容器中，倒入淹過食材的水，再加米酒去腥且增添香氣，並加入薑片後蒸約35-45分鐘。
2.紅白蘿蔔去皮之後剖開，以挖球器挖出紅蘿蔔球及白蘿蔔球備用。
3.將蕃茄切對半後，再各切成3瓣，之後再去皮去籽。
4.起油鍋，爆香蒜末、蔥花，再倒高湯煮至滾，放入紅白蘿蔔球，轉中小火煨煮至蘿蔔熟透。
5.將蒸好的干貝挑去薑片後，將干貝湯倒入了鍋中與高湯混合一同續煮，再將干貝壓成絲備用。
6.將紅白蘿蔔球取出排盤，將蕃茄放入鍋中煮至軟中帶脆後，撈出排於盤邊。
7.將干貝絲放入鍋中與高湯同煮，沿鍋熗入少許酒，再加胡椒粉調味，芶上少許的芡汁，起鍋前淋上少許的香油增加亮澤並盛盤，最後加上蔥花添色。
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