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標題: 香草雞蛋布丁 [打印本頁]

作者: titone 時間: 2010-6-15 19:24 標題: 香草雞蛋布丁

材料：
(用具)布丁模、深盤、鍋子、網篩
鮮奶300克
砂糖60克
蛋96克
全蛋黃64克
焦糖適量

做法 ﹕
1. 布丁模中倒入適量的焦糖液。
2. 全蛋加蛋黃用叉子均勻打散。
3. 鮮奶加白糖攪拌至糖融解。加入材料(1)拌勻。
4. 將濾網放在布丁模上，將調好的牛奶蛋汁倒入模至9成滿。
5. 布丁模放入深盤中，加溫水至布丁模的3/4處，放入已預熱170度的焗爐焗約45分鐘。

注：微波10秒以幫助糖的融解或在鍋中以小火加熱，使鮮奶微溫即可，不宜過熱。

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