May 26, 2010 – 研究者表示,擔心超市和餐廳會以其他高脂成份取代它們產品中反式脂肪的顧慮可以擱下了。
一篇發表於5月27日新英格蘭醫學期刊(The New England Journal of Medicine)的研究,探討超市和餐廳更改配方以減少反式脂肪前後的產品。反式脂肪是許多常見食物,如餅乾、蛋糕、甜甜圈、洋芋片和魚柳條中,無所不在的成分。每天吃5克的反式脂肪與膽固醇及三酸甘油脂升高有關,這兩者都是心血管疾病的風險因素,也和缺血性心臟病風險直接增加25%有關。
哈佛醫學院與哈佛公共衛生學院的Dariush Mozaffarian醫師和位於華盛頓特區的非營利衛生促進團體Public Interest 的科學中心的Michael F. Jacobson博士和Julie S. Greenstein表示,不會如此。該研究團隊探討在2007年前有使用反式脂肪、但是後來變更配方除去反式脂肪的83個品牌的包裝食物與餐廳食物。