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標題: 清香鮮甜夏季時蔬─開陽角瓜 [打印本頁]

作者: mushi 時間: 2010-6-13 23:53 標題: 清香鮮甜夏季時蔬─開陽角瓜

材料：
蝦米一撮泡軟切碎
澎湖角瓜1大支去皮切長條狀
蔥1支切小段、薑3片
鹽、鮮雞精、料酒、香油少許
沙拉油1大匙、水1杯

做法：
1. 鍋燒熱加入油，加蔥、薑、蝦米中火爆香，加料酒。
2. 轉小火加水燒開，放入角瓜、鹽、雞精後轉中火拌勻燒軟。
3. 將材料盛出，在湯汁中滴入少許香油後淋上即可。

也許你會懷疑，為什麼外頭餐廳的絲瓜炒出來都青翠又清脆，看起來可口極了！自己在家做的時候，就會黑黑的，要不就不容易煮軟，要不就是煮過頭，變成糊糊的一盤。

請注意看JJ提供的做法歐！原來炒絲瓜要先放水，炒來才不會變色。把絲瓜或角瓜切的稍微大塊一點就不怕煮爛了。不管你是炒蛤仔還是放蝦米，甚至是清炒，都別忘記放幾片薑，這樣會提出絲瓜的香味和甜味，若是絲瓜出水太多，也可以調個太白粉水，勾個薄薄的芡，滴幾滴香油再淋上，請客的時候裝盤就更美啦！

Tip: 有時候做菜還真是需要一些小撇步的，學海無涯，
歡迎大大們多多提供妙點子，相互切磋求進步啦！

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