標題: 三鮮麵線羹 [打印本頁]

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作者: mushi    時間: 2010-6-13 23:52     標題: 三鮮麵線羹

材料：
手工紅麵線、柴魚、筍絲、鮮蚵、大捲、蝦仁、花枝漿、蒜泥、沙茶醬、香菜、鹽巴、糖、蒜泥、烏醋、白胡椒

調味包：冰糖、二砂、蔥酥、蒜頭

作法：
1.蝦仁及大捲加少許鹽巴、糖、白糊椒、香油醃漬 。
2. 水滾後放入柴魚、調味包，筍絲、少許醬油 。
3. 太白粉先加少許的水和勻，倒入高湯中勾芡 。
4. 麵線洗過放入勾芡的湯中滾 。
5. 將醃漬過的蝦仁及大捲甩過沾花枝漿 。
6. 鮮蚵、大捲、蝦仁用快火分別燙過 。
7.將麵線盛碗，放上鮮蚵、大捲、蝦仁、香菜、蒜泥、烏醋、白胡椒、沙茶醬即可 。

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