標題:
吃粽子莫過量 沾醬儘量少
[打印本頁]
作者:
雨不停
時間:
2010-6-13 23:19
標題:
吃粽子莫過量 沾醬儘量少
〔記者林相美／台北報導〕端午節來臨，不少人開始大啖粽子。營養師提醒，很多民眾認為台式北部粽的內餡材料多用「炒」，南部粽相對清淡，比較不會發胖，這是錯誤觀念，不分南北粽，平均一個粽子熱量至少有500大卡，等於一個便當的熱量。
榮新診所營養師李婉萍指出，粽子餡料較多，熱量也相對增加，一顆粽子650卡相當常見，豆沙粽的豆沙以油來炒，熱量高達700卡。有些民眾選擇口感清爽的鹹粽或水晶粽食用，熱量較低，但搭配沾果糖及砂糖，容易不自覺食用過量。
台北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸表示，可適度改良傳統台式肉粽，例如以低脂去皮雞腿肉取代傳統五花肉，內餡採大量香菇、杏鮑菇等蕈菇類，含豐富多醣體提升免疫力，增加膳食纖維。
李婉萍表示，健康吃粽子可配合蔬菜湯或配冬瓜、竹筍、菠菜等涼拌與燙青菜，或選蓮子、燕麥、薏仁等五穀雜糧食用，增加纖維攝取；不要連續兩餐以上都吃粽子，不要沾醬減少鹽分的攝取，餐後搭配綠茶、普洱茶、牛蒡茶幫助消化。
李婉萍提醒，一般人選擇五穀粽是不錯的方式，但腎功能不良又有鉀離子、磷離子過高的人不建議吃五穀粽。另外，尿酸高的民眾也要避開內餡有蝦米、香菇、魷魚、五花肉、花生；高血壓患者不要沾醬，也不要吃鴨蛋黃、菜脯、金華火腿；糖尿病患者注意澱粉類攝取量，搭配蔬菜湯或燙青菜，延緩飯後血糖上升。
歡迎光臨 ihao論壇 (https://ihao.org/dz5/)
Powered by Discuz! 6.0.0
