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標題: 評審級主廚的夏日料理　暗藏驚喜的墨西哥餅 [打印本頁]

作者: 雨不停 時間: 2010-6-13 10:07 標題: 評審級主廚的夏日料理　暗藏驚喜的墨西哥餅

【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

　　平時擔任餐飲學校講師、廚藝比賽的評審級主廚，在炎炎夏日中，會發揮創意推出怎樣的輕食料理，連其他餐廳廚師都慕名而來，熟悉的食材、西方東方融合的滋味，考驗你的味覺敏銳。

　　台北市東區四維路上的Sowieso餐廳，經營者兼主廚洪師傅十多年前遊於歐洲，領略傳統西餐的深厚文化，對於美食的熱情與使命，不只經營餐廳、擔任餐飲學校教師、美食比賽評審，更身兼法國國際美食協會台灣分會的秘書長，多方面推廣美食文化。

　　喜歡研究新菜色的洪主廚，想出了一系列適合夏天的輕食Tapas，其中有道烤雞胸墨西哥餅番茄莎莎，外觀看起來簡單，烤上格紋的餅裡卻大有玄機，夾上雞胸肉、起司、特調醬料與水果，搭上莎莎醬一起吃。

　　一入口，雞肉口感、帶椰奶香的濃郁醬料、清爽的番茄莎莎醬、脆脆的餅皮口感豐富，裡頭夾著的水果，竟是木瓜片，沒想到熟悉的食材能做出這樣的搭配，南美墨西哥餅裡夾著南洋風椰奶、台灣水果，在地食材與異國料理的結合，洪主廚還說，有廚師朋友聽說這道料理，還特地過來嚐嚐。

　　除此之外，新式肉醬千層麵、香辣茄汁肉丸配小麵糰、柑橘脆片蘆筍沙拉也都是各具特色的輕食料理，中午時段供應，剛剛好的份量吃來精緻無負擔，特別受到女性歡迎，優雅品味夏日的創意美食。（攝影／林喬茵）

台北東區美食．Sowieso：http://0227055282.tw.tranews.com/

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