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標題: 造型特殊個頭又不大的清蒸小肉圓 [打印本頁]

作者: 雨不停 時間: 2010-6-13 10:06 標題: 造型特殊個頭又不大的清蒸小肉圓

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　新竹地區的肉圓是有名的小吃，一個肉圓的外形像飛蝶，呈扁圓形，作好之後放入冰箱保鮮，食用時先以熱油加溫，再放到碗中剪開，淋上醬汁即可。一般內餡所用的是紅糟肉，所以紅紅的。另外有一種清蒸蝦仁圓，是以一個特製的工具，先將漿糊放一些在工具內，放上蝦仁等餡料，再加上漿糊，整形後用手將蝦仁圓從工具內挖到蒸籠內蒸熟即可。

　　以上兩種圓子前者外形較一致，後者大概也相近，呈包子狀，現在有一種以豬肉作內餡，外形呈六角形的清蒸肉圓2010年6月初來到新竹，這一種六角形肉圓因為以模具製作，形狀非常一致，有其獨特的地方，因為個頭不大，大約兩口就可以吃掉，而有兩口肉圓的名子，後來因外形關係而改名為牙齒肉圓。

　　牙齒肉圓的形狀非常討喜，因為內餡是採用後腿肉，而已調味過，又用摸具製作，所以內餡與皮之間非常密合，沒有空洞，吃起來很紮實，而且不油膩。可以不必沾醬料就可以，如果喜歡重口味，可以再淋上醬汁。另外也可以搭配四神湯食用，有其不同的獨門配方，湯頭不是清清如水的那一種。兩者加在一起就成為套餐，並享有優惠。內用、外帶之外，也可以送，需要時直接洽店家。（攝影／蔡聰挺）

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