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標題: 黃金脆香的韭黃肉絲春卷 [打印本頁]

作者: jumpman 時間: 2010-6-10 00:53 標題: 黃金脆香的韭黃肉絲春卷

到春天，常常見到黃金脆香的外皮、中包裹著厚厚餡料的小長條，那就春卷沒錯。不大的個頭裏包裹豐富材料，總是讓人抗拒不了!配上酸酸的醋，讓口感油而不膩。下面我們一起來分享這小點的做法吧!

　　制作材料：

　　主料：韭黃200g　豬肉絲100g　春卷皮200g

　　配料：鹽3g　油500g(實耗50g)

　　教你怎麽做：

　　1、鍋熱後加入40g油，燒至六成熱後，加入豬肉絲翻炒，變色後加入韭黃，調入鹽快速翻炒;

　　2、鋪開一張春卷皮，將適量餡料整齊的放在，皮的中下部，把下側的皮向上蓋在餡料上，將兩邊向裏疊，順著往上卷，將連接處用上許水封住;

　　3、鍋內入油燒至六成熱，將春卷順著鍋的邊緣，滑入油鍋中，用中火炸至金黃色即可。

　　小貼士：

　　1、吃的時候可切成小段，這樣可容易讓卷中的熱氣散的快些，不容易被燙到。

　　2、在炒制餡料時，時間不要過長，長了以後韭黃變軟後就影響口感了。

　　3、卷春卷時一定要卷的緊實些，這樣在炸制過程中不容易松散。

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