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標題: 教你做美味貴妃雞翼 [打印本頁]

作者: jumpman    時間: 2010-6-10 00:52     標題: 教你做美味貴妃雞翼


制作材料:

  主料:雞翅1000克

  輔料:竹筍100克,香菇(鮮)25克

  調料:冰糖25克,醬油50克,紅葡萄酒50克,澱粉(玉米)20克,料酒50克,大蔥15克,姜15克

  特色:

  色澤紅亮,有濃郁的酒香味。

  怎麽做:

  1. 將雞翅膀先用開水漂過,去掉腥味;

  2. 竹筍、香菇洗凈,分別切片;

  3. 起油鍋放入豬油及冰糖炒至金黃色時;

  4. 放入雞翼,稍炒一下,再加入料酒、醬油、姜、蔥及上湯;

  5. 用微火燜酥(嫩雞燜15分鐘,老雞燜得久些);

  6. 然後取出蔥、姜放入葡萄酒、筍條和冬菇片合燒再放入水澱粉著薄膩即成。

  制作要訣:需上湯約1000亳升。





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