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標題: 廣州炒飯 [打印本頁]

作者: zhuyin 時間: 2010-6-10 00:49 標題: 廣州炒飯

材料:
蝦仁  50公克
叉燒  40公克
雞蛋  1顆
青豆  30公克
白飯  300公克
蔥花  20公克
沙拉油  25㏄

調味料:
鹽  1/4茶匙
雞粉  1/4茶匙

作法:
1.蝦仁放入滾水中汆燙至外觀變紅色後，撈起泡入冷水中備用
2.叉燒切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
3.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法2的蛋汁炒至五分熟，再加入白飯及蔥花快速翻炒後，放入調味料、青豆和作法1的蝦仁和作法2的叉燒丁快速拌炒，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。

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