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標題: 發財有餘 [打印本頁]

作者: superman 時間: 2010-6-9 10:28 標題: 發財有餘

材料：
乾髮菜 ... 1束(2大匙，剪散)
乾魷魚 ... 1條(110-150公克，水發後225公克)
新鮮魷魚 ... 1條(225-300公克)
沙拉油 ... 4大匙
開水 ... 1鍋
A 料
薑酒汁 ... 1大匙
高湯 ... ２1/2飯碗
B 料
太白粉 ... 1大匙
水 ... 3大匙
C 料
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1茶匙
味精 ... 少許

做法：
1.髮菜用冷水泡開(約泡 30分鐘)，然漂洗乾淨，滴乾水份。
2.將水發魷魚和鮮魷魚均用刀刮洗乾淨，並在腹面切交叉刀紋，然後再切成大片。
3.把水發魷魚放入開水鍋中燙 1/2分鐘，鮮魚燙１1/2分鐘，兩者均於燙過後立刻投入冷水中沖涼，然後滴乾水份。
4.炒鍋入油，先放入A料煮滾，再放入調勻的B料，使湯汁成羹狀，最後放入髮菜、魷魚和C料一起滾煮 1分鐘即可。

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