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標題: 台北市 樵 「雞」串燒是最大賣點 [打印本頁]

作者: fiminsu    時間: 2014-3-15 00:48     標題: 台北市 樵 「雞」串燒是最大賣點

樵 「雞」串燒是最大賣點


「雞鬆飯」是滷肉飯的「雞肉」版本。150元


「雞」串燒無疑是樵的最大賣點,樵選用宜蘭放山雞,每日限量供應,晚來可吃不到。樵在開店前,師傅便遠赴美國學習拆雞技術,主打每日現拆放山雞,當天現拆現賣;正是因為現拆,在店裡吃得到不少特殊部位。例如「雞首」就是去骨的雞頸肉,剔肉過程費工,肉質鮮嫩富咬勁。尋常能吃到的雞心,也能挑出屬於心血管部位的「特心」。店經理Tina提到現拆雞肉,能維持肉質新鮮與口感,拆解雞肉不冷凍,也不放隔夜;正因為新鮮,雞串能烤至8分熟,或僅採鹽燒就能上桌。


「明太子雞柳、雞首」雞串肉質嘗得出新鮮,雞首富咬勁滋味佳。85元、120元


除了食材,更下重本用溫度較高、不易產生煙灰附著於食物上的備長炭,即使進口備長炭與一般木炭價格相差千元以上,仍堅持使用。


台北市大安區東豐街38號
02-2325-9680
18:00-01:00,周五、六至02:00,周日公休





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