標題: 生炒骨 [打印本頁]

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作者: juice002    時間: 2010-5-26 21:45     標題: 生炒骨

【材料】   
腩排六百五十克
香蔥二條           
菠蘿三片         
洋蔥半個           
紅甜椒一隻         
青甜椒 一隻         
粟粉二杯(撲粉)

【醃料】
梳打粉半茶匙
清水五湯匙

【調味料】
幼鹽半茶匙         
黃糖一茶匙         
雞蛋一隻         
生抽一茶匙         
粟粉一茶匙
雞粉半茶匙[/hide]

【獻汁】   
清水五湯匙           
蘋果醋二湯匙         
黃糖五湯匙           
茄汁二湯匙           
粟粉二茶匙
山楂餅三件(切碎

【做法】
(一)腩排洗淨，抹乾水份，用醃料醃約二小時，沖洗去梳打粉味。抹乾水與調味料拌勻，醃約三十分鐘。         
(二)將腩排逐件沾滿薄薄一層的粟粉，再拍走多餘粉末，放入滾油中炸至微黃色取出，待約一分鐘後重放入沸油炸至金黃色取出，瀝乾油份，待用。           
(三)菠蘿、青紅椒、洋蔥切粒，放入熱油鑊中炒香，再把已炸好的腩排與獻汁兜勻，即成。

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