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三鹿算什麽？(一)
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作者:
PJ.wang
時間:
2010-5-26 01:08
標題:
三鹿算什麽？(一)
小編寄語：在發這篇帖子之前，論壇裏已發過不少值得我們探討反思內容的帖子了，那麽我也跟隨大家的腳步，發一篇這樣的帖子出來。你將看到的這篇帖子，會讓你更加清楚地認識到大家現在面臨什麽樣的食品問題，也許你看了之後會覺得不適，甚至恐怖（請原諒我用如此極端的詞語），也可能會讓你對一些事物的看法產生影響，但是我還是堅持將這篇文章發出來，因為我知道，問題暴露的越明顯，將來解決的就會越徹底。
導讀：1.肉松 2.鹿胎膏 3.黑心腸 4.綠色德州扒雞 5.方便面 6.變了味的海味 7.零食“辣條”8.松子 9.蜜餞 10.橙、桃 11.醫衛材料殺機四伏 12.瓜子 13.勾兌黃酒 14.工業鹽泡菜 15.平遙牛肉 16.老陳醋 17.火鍋底料 18.餃子 19.大米 20.香腸 21.毛發醬油 22.鄉吧佬 23.米粉 24.腐肉豬油25.紅薯粉條的“新”工藝26.賓館用品“地下”造 27.註水有新招肉牛變“水”牛 28.“黑”木耳 29.慢性殺手——塗改液30.病死豬肉登場 美味臘肉出爐
1.肉松
在肉松產品中，江蘇太倉肉松算得上是有名的。當地從清 代 開 始就有了這種制作工藝，有人形容它如絲如絮，融於齒尖。可我們在江蘇太倉采訪的時候卻發現了兩大怪事，一怪是在多數的肉松廠家都見不到原材料——新鮮豬肉；還有讓人感到奇怪的是在太倉不但很少有賣肉松的，而且當地還主動勸說我們不要買太倉肉松，怎麽回事呢？
廠子運來的病死母豬
晾曬肉松
死母豬下身還連著死去的小豬崽
豬肉上還爬有蒼蠅
工人說老母豬肉煮不爛不好吃，但是拿它做肉松是最好的，那麽用老母豬肉做肉松是不是比較普遍？
老話說，王婆賣瓜自賣自誇，商家為了賺錢，一般來說總是會向消費者說自己的產品質量好，既安全又衛生。可在天津靜海縣一位腌菜廠的老板卻說，如果看見他們腌制醬菜的過程，你就再也不想吃醬腌菜了。商家主動坦白自己的產品質量難以保證，這在生意場上還真是少見。那麽，看了他們腌的醬菜，誰要是還敢吃，那麽他也是夠膽大的。
記者：你這都是蒼蠅啊！
老板：撈啊，現在這(棚子)一敞開，就落蒼蠅。撈啊，有笊籬，一撈不就完了嗎。
記者：這吃了沒事吧，有細菌。
老板：這鹹水都是24度鹵，什麽細菌也生存不了。你看所有的蠅子所有的東西一落就死。
記者：這白的是什麽呀？
工人：這個，白面，化妝品。苯甲酸。
解說：雖然工人不願說，可我們還是從包裝袋上認出了這就是最常見的食品防腐劑——苯甲酸納。
記者：這鹽也太臟了吧，這還能用嗎，這鹽？
老板：能用。
記者：什麽雜質都有，這裏還有釘子？還有灰？
老板：裝修裝的掉下來的。
記者：裏邊有灰呀，白灰。
老板：沒有灰，你知道這裏邊是嘛嗎？這鹽曬完了就這樣，土吃不了東西裏去。你好比咱腌的芥菜啦，水腌芥菜、黃瓜啦什麽的，它進不去。
接著看下面。
2.鹿胎膏
一走出通化火車站，記者就看到在地下商場的入口處有“人參、鹿產品”字樣的標牌，原來這是一個以經營長白山特產為主的市場，據這裏的經營業主介紹，通化市像這樣的市場還有兩三處，這裏的規模算是比較小的。在這裏我們看到，幾乎每個櫃臺都有鹿胎膏銷售，這些鹿胎膏多數包裝簡單，有一些根本就沒有包裝盒。在通化市醫藥大廈和集貿市場的一些長白山特產銷售專櫃，記者看到的情況基本相同。這裏的經營者告訴我們，鹿胎膏是用於各種婦科病的特效藥，而它的這種特殊的療效很大程度上是來源於鹿胎這種特殊原料的藥用價值。
老板見我們是生人，先介紹起了優質的鹿胎膏，經過一番攀談，他又拿出了幾塊價格低廉的鹿胎膏，向我們推薦了起來。
但是當我們問起這兩種鹿胎膏差價為什麽這麽大時，老板沒有回答我們的問題。在我們的一再要求下，他開始給我們介紹起了這些廉價劣質鹿胎膏的生產經過。他告訴我們這些鹿胎膏都是在原料上做了手腳的。
羊胎粉被裝進了一個看不清顏色的骯臟的袋子，浸泡在一個水桶裏。(現場：加水)，羊胎粉的腥臭味還引來幾只小飛蟲淹死在水裏。工作人員把浸泡羊胎粉的水倒進了這個容器裏，用力的攪拌。老板告訴我們就這樣在經過一段時間的熬制，以羊胎原料的鹿胎膏就生產出來了。這些所謂的“鹿胎膏”再加上包裝就可以上市了。
3.黑心腸
光復道醬貨批發市場是天津市最大的肉腸批發市場，這裏銷售的肉腸品牌達100多個，產品銷往全國各地。記者註意到，市場裏的許多攤位都是廠家的直銷處。這個攤位是天津市愛達食品廠直銷處。老板告訴我們，他們銷售的肉腸一般都允許5%左右的退貨率。
工人：這個腸過期了，賣不動了，(或者)做出來了沒人要，在廠擱著，但擱長了就不行了，就把這個皮剝了，消毒，用水洗，攪碎了再做回(收) 餡。
記者：紅紅的是什麽東西？
工人：色素
正文：這位工人介紹，加入色素後肉腸的顏色和用鮮肉加工的顏色十分相似。工人很快就把色素和冰塊的混合物倒進攪拌機，
天津市雙利食品廠李經理：我們這個是走食堂。
記者：走食堂的？
李經理：學校食堂，大中專院校都吃這個。（坑苦了大學生了）
天津市有大大小小的肉腸廠200多家，一般允許銷售商的退貨率為2-6%，現在正值銷售淡季，退貨現象比較普遍。記者隨後在其它廠家也看到大量回收的肉腸。在天津市雙利食品廠的生產車間裏，地上堆滿了各式各樣的肉腸，工人們正在忙著把肉腸的腸衣剝開。記者看到，筐子裏放著的肉腸已經發黴變質，散發出難聞的臭味，
蒼蠅上面到處亂飛。據工人們介紹，這些肉腸是從市場上回收來的，已經過了保質期。
上面到處亂飛。據工人們介紹，這些肉腸是從市場上回收來的，已經過了保質期。
8.松子
子是很多人喜歡吃的休閑食品，有著豐富的營養和藥用價值，以前我們都說松子好吃口難開，現在好了，很多地方都有賣開口松子的，可有人說了，炒制開口松子的經驗如果要全都學會的話至少需要五年的時間，這話讓人聽著怎麽這麽難，開口松子不就是炒貨嘛，那麽他們都有什麽樣的經驗呢。最近，我們的記者和國家質檢總局的調查人員到浙江杭州的蕭山進行了調查：
浙江省杭州市蕭山區姚家畈村是當地有名的開口松子的加工基地,大大小小的松子加工廠就有30多家,記者和國家質檢總局的調查人員一進村就發現了一個奇怪的現象,像這些粒大飽滿、顏色好看的東北松子並不好賣，而另一種粒小發暗的松子銷路卻非常好。
記者：這是什麽？
工人：片堿。
記者註意到，片堿被倒進大缸後，工人把這些粒小發暗的劣等松子倒進缸裏攪拌，隨後工人又摻入了少量的質量好的松子，兩種松子很快就變成了同一種顏色。
記者：他叫什麽粉？
阿賢炒貨廠老板姚國松：滑石粉。
記者：這允不允許加呀？
老板：一般不允許，少加一點沒事。
據工人介紹，使用滑石粉可以使松子表面變得更光滑。又經過十多分鐘的炒制，滾筒裏的松子開裂了。
工人：慢慢地開了。
趁著松子開裂，工人又迅速地把另一種粉末倒進了滾筒裏。
記者：這是什麽？
工人：焦亞硫酸鈉。
記者：等松子開口才能放硫酸鈉？
工人：對。
據工人講，焦亞硫酸鈉可以使開了口的松子顏色更白、更好看一些。
據工人講，為了降低成本，這家炒貨廠在新貨裏摻入了一些變了質的退貨。為了掩蓋這股黴味，另一名工人把一些香料放到桶裏，隨後又打開了一袋白色顆粒狀的東西。
杭州市蕭山天王炒貨廠老板姚世林：糖精放進去絕對是超標的，焦亞硫酸鈉也是超標的，整個姚家畈村挨家挨戶這家抓一把，那家抓一把去化驗，全部是超標的。
調查中記者了解到，姚家畈村的這十多家加工廠加工出來的松子都用大包裝發到經銷商那裏後，再換成精美的小包裝，然後銷售到一些地方的超市裏。
記者：你家的貨都銷到哪裏？
杭州市蕭山天王炒貨廠老板姚世林：上海、北京、廣州等地。
蜜餞
在鳳江鎮的東光、東風管理區，不少蜜錢廠都沒有掛廠牌。
和普寧市裏湖鎮一樣，揭西縣風江鎮也是當地有名的蜜錢生產基地。
在這家廠裏，記者見識了把李子加工成情人梅的復雜過程。這些池子裏用鹽和防腐保鮮藥腌漬的都是李子。
記者：黑的是泥土、泥巴是吧。
西縣鳳江鎮東光管理區盛勝食品廠老板：是泥巴。這是(粗)海鹽。
記者：(粗)海鹽這麽臟。
揭西縣鳳江鎮東光管理區盛勝食品廠老板：臟，臟得要死。
浸泡好的李子先要進行晾曬。一地的李子裏還夾雜著狗的糞便。
記者：這個是剛才狗拉的狗屎。
揭西縣風江鎮東光管理區盛勝食品廠工人：不怕沒關系，不怕沒關系。
揭西縣鳳江鎮東光管理區盛勝食品廠老板：這個藥一下它就白起來，還有這個就起到保色的作用，假如把(李子)漂白了，下這個藥(乙二胺四乙酸二鈉)就把它定下來不要變，不要再變了。
在這個車間裏面記者見到了整桶整桶的這種白色粉末。
記者：這個什麽藥？
揭西縣風江鎮東光管理區盛勝食品廠老板：這個漂白(用的)保險粉，假如有客人來或者是朋友來就不下藥，走了以後自己悄悄地搞下去，一般都比較保密。
用保險粉藥水漂白後，這些李子被碼放在一塊，用塑料布嚴嚴實實地蓋了起來。接著，老板又取出一些淺黃色的結晶體，倒進了一個盆裏，用火一點燃，盆裏就有白色的刺激性氣體冒了出來。
揭西縣鳳江鎮東光管理區盛勝食品廠老板：硫磺消毒，消了(毒)以後，它(李子)就不會爛。
(空鏡：把燃燒著的硫磺放進塑料布下熏李子)被硫磺熏過四五個小時後，這些李子被再次倒入池裏用糖水腌漬。
記者註意到，這個糖水池裏漂浮著一層死蟲子：這是死蟑螂、這只小動物已經開始腐爛、變形，仔細辨認才能看出這是一只死去的壁虎，在另一個糖水池裏，記者一勺就舀起了好幾只死蟲子。
記者在普寧市裏湖鎮、揭西縣風江鎮對情人梅、相思梅的生產進行調查後發現，衛生條件差，用李子加工情人梅、相思梅並非個別現象。有兩家廠由於使用防腐保鮮藥過多，在生產過程中，工人為了避免傷害身體，竟然戴上了防毒面具。
記者：他戴這個(防毒面具)幹嗎？
工人：池裏有氣味，因為池裏有氣味，下藥的有氣味。
記者：這是什麽面具。
工人：防毒的。
記者：防毒面具。
工人：嗯。
記者：你這還要戴防毒面具，(做)吃的東西還要戴防毒面具。
工人：(池裏)好臭。
工人：不戴誰受得了，不戴這個(防毒面具)人都會死在(池)裏面
記者：為什麽
工人：很臭啊，這個味道。
橙、桃
是位於福州市南郊紅星農場裏的一個水果儲存倉庫，倉庫裏堆滿了成箱的橙子，空氣裏彌漫著一股濃重的黴味。
記者：這麽重的黴味！
幾名工人把一箱箱的橙子去掉保鮮袋。
記者：這是幹嗎？
工人：這臟了，要換袋子。
記者發現不少拆出來的橙子都長出了黴斑。這些已經發黴的橙子用來做什麽呢？
記者：這剝了幹嗎？
工人：剝了以後，打扮一下。打扮一下。
老板則拿出一個小藥瓶挑出一些紅色粉末，倒進一盆無色油狀液體裏進行調和。盆裏的油狀物很快就變成了深紅色，這種深紅色的油狀物被塗抹在盆子裏的海綿上。隨後，晾幹了的橙子被放進了盆裏。
據老板介紹這麽做是為了給橙子打蠟上色。這種紅色的粉末是一種色素，而這種油狀物則是石蠟。
加了明礬就能使甜蜜素、味精、酒精、水分等快速滲入到桃子果肉裏，既能增加重量，又能使還沒成熟、味道酸澀的桃子變得清脆香甜。
專家：明礬是不能加的，為什麽呢？就是明礬當中，我們前幾期節目已經談到過，很明確，因明礬當中含有鋁，這種物質對小孩影響智力，除了這以外，這整個制作的方式，這個水，就是(水中)微生物、細菌總數、大腸桿菌一定超標。所以往往會造成我們的消費者腹瀉。
醫衛材料殺機四伏
河南省長垣縣丁欒鎮被稱為中國的“衛材之鄉”，是我國衛生材料的主要集散地之一。但是記者在丁欒鎮采訪時卻發現，這裏的衛生材料批發市場冷冷清清，很多店鋪都大門緊閉。
我們決定跟隨馬老板前往加工點去看看。在一間小屋裏，一個婦女正在縫制手術衣。
在丁欒鎮，記者隨後對十幾家生產衛生材料的加工點進行了調查采訪，發現這些加工點都是家庭作坊，生產環境和衛生條件都很差。在一家生產棉簽的作坊裏記者看到，盛裝竹簽的口袋竟然是盛裝化肥的編織袋。棚頂上掛滿了棉絮和灰塵。
國家食品藥品監督管理局發布的《無菌醫療器具生產管理規範》中明確規定，生產無菌衛生器具的車間要設置換鞋室、外衣室，盥洗室、空氣吹淋室和空氣調節凈化系統。記者在調查中發現，丁欒鎮生產衛生材料的作坊根本不具備這些生產條件，但是生意卻越來越紅火。
瓜子
太平街市場是安徽省蚌埠市最大的瓜子批發市場，這裏銷售的瓜子品種繁多，倍受消費者喜愛。這家攤主向我們介紹，這些瓜子都是當地加工的，與其他地方生產的瓜子相比，由於賣相好，顏色鮮亮，而且不容易受潮變軟，所以一直賣得很好。
在蚌埠市真香炒貨廠記者看到，倉庫裏堆滿了用來加工瓜子的原料，上面落滿了灰塵。(空鏡)老板告訴我們，他們正在加工的是白瓜子。一名工人往正在煮瓜子的鍋裏倒進了一種白色粉末狀的東西。
記者：你放的這是什麽東西
工人：明礬
記者：你這鍋放多少明礬
工人：隨便放多少
據這名工人介紹，用明礬煮瓜子是為了使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感。
如何鑒別：
瓜子生產工藝專家來明喬：消費者在購買瓜子的時候，如何鑒別優質的瓜子與加了滑石粉的、石蠟的瓜子呢？就拿西瓜籽來說，我們首先看它的外觀，優質的西瓜子中間顏色是黃色的，四周是黑色的，兩個顏色界限非常分明，劣質的產品它往往表面顏色模糊不清，同時一些加了滑石粉、石蠟的瓜子呢，他表面還有白色的結晶(物)，因此它會有比較滑的感覺。下面我們來做一個實驗，這裏是兩堆瓜子，當我們慢慢地擡起這個平板的時候，當這個平板達到45度左右的時候，有滑石粉的一堆瓜子就(滑)下去了，而好的瓜子它還是不動的。
勾兌黃酒
紹興黃酒是我國黃酒類的代表，它以醇香質厚，口感好而聞名全國，記者在浙江紹興采訪時發現，這裏絕大多數廠家都能嚴格執行國家標準生產合格優質黃酒。但在當地的湖塘酒廠，記者卻發現，他們廠生產的黃酒和別的廠家不一樣，味道也不一樣。
記者：師傅你怎麽用嘴吸啊？
工人：不用嘴吸怎麽能流出來呢？流不出來。
記者：用嘴吸衛生嗎？
工人：不衛生那也沒什麽辦法，把酒搞出來，不用嘴吸流不出來，是不是。
工人正在往酒池裏兌自來水。這個酒池的能裝3000公斤左右的黃酒(用棍子量空鏡)。但是記者用棍子丈量後發現，倒進的黃酒的深度還不到酒池深度的四分之一。
既然兌水是為了降低黃酒的酒精度數，那麽為什麽在兌水之後反而加入大量的白酒和酒精呢？技術員最後向我們道出了實情：兌水其實就是為了提高產量，水賣出了酒價錢，但是由於兌水太多，所以不得不加入酒精和白酒提高酒精度。兌了自來水的黃酒口感和顏色比純粹釀造的黃酒差了許多，因此還要進行特殊的勾兌。技術員開始調酒的顏色。
按照國家標準規定，黃酒調制時除焦糖色外，不得添加任何食品添加劑。不過，為了把兌了自來水後淡而無味的酒調出味道來，還要加入各種各樣的添加劑。記者發現，用來溶解甜蜜素和鹽的水竟是用來泡酒瓶的水。
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