標題: 薑餅屋 [打印本頁]

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作者: smill    時間: 2010-5-25 11:34     標題: 薑餅屋

材料：
低筋麵粉 300公克
紅糖 50公克
乳化白油 40公克
新鮮雞蛋 1顆
烘培蘇打粉 2.5公克
薑粉 8公克
楓糖 150cc
糖霜 1碗

楓糖材料及製作過程：
白砂糖 1500公克
水 1000cc
檸檬 1顆
柳橙 1顆 請切開
將白砂糖、水、檸檬、柳橙以大火煮開後，再以溫火慢熬約2小時，至糖漿成為黃黏稠狀。

糖霜材料及製作過程：
蛋白 100公克
糖粉 500公克
檸檬汁 3滴
將蛋白打發，加入糖粉，滴入檸檬汁，攪拌均勻後以濕毛巾蓋住碗保持濕度待用

薑餅製作過程：
一、 將麵粉和入上述所有材料後，攪拌和麵均勻成麵團狀後，冰鎮半小時
二、 用硬紙皮繪製裁房子的屋頂、門板、牆壁形狀
三、 將麵團桿成厚0.5公分的扁平麵皮
四、 用繪製好的屋頂、門板、牆壁紙板放在麵皮上，依形狀切割
五、 將蛋汁均勻擦在麵皮上，並在麵皮上打洞，以防薑餅膨脹變形
六、 放入攝氏200度C的烤箱，烤15分鐘即成薑餅

薑餅屋製作過程：
一、 將每片薑餅內側塗上糖霜，冷卻待用
二、 再依原屋設計，將屋頂、牆壁、門板接合處，以糖霜為黏著劑，組合起來，即成薑餅屋雛型
三、 最後用各式巧克力、袖珍玩偶、樹木，鈴噹，糖粉來裝飾薑餅屋


祝大家聖誕節都快樂喔~

資料來源：西華飯店

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