標題: 涼圓 [打印本頁]

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作者: smill    時間: 2010-5-25 11:33     標題: 涼圓

材料：  
水 200cc
太白粉 35公克
糖粉 5公克
澄粉 15公克
紅豆餡或水果餡 適量
作法：
1.先將水、太白粉、澄粉和糖粉攪拌均勻，取2/3的量邊攪拌邊加熱至70℃，略呈糊狀即可熄火，待涼後再加入剩餘之1/3生料拌勻，形成粉漿。
2.約取10公克的餡料搓成圓球，用叉子叉起，再裹上作法1完成的粉漿，在碗邊刮去多餘的粉漿，並以中火蒸15分鐘。
3.將蒸好的涼圓放在墊有白布的冰塊上放涼冰鎮，再將叉子取下即可。

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