標題: 泰式酸辣雞排 [打印本頁]

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作者: yuyun    時間: 2010-5-22 11:57     標題: 泰式酸辣雞排

[原料/調料]

雞腿排 3塊

低筋面粉 300g

香菜 少許

鹽 1小匙

20度稻香米酒 1大匙

白胡椒粉 少許

黑胡椒粉 少許

魚露 2大匙

蒜末 10g

薑末 10g


淋醬 ：

泰式酸甜辣醬 4大匙

泰式辣椒醬 1大匙

辣醬油 少許


[制作流程]

1.將雞排上的血塊拔除，清洗干凈后放入容器中，再加入所有調味料，

用雙手抓拌3分鐘直到調味料完全溶解后，醃漬2小時備用。

2.制作淋醬，將泰式酸甜辣醬、泰式辣椒醬、辣醬油混合拌勻即可。

3.將醃漬好的雞腿排，沾上一層薄薄的面粉，放入160度油鍋中油炸15分鐘即可取出，

瀝油1分鐘后放入盤內，淋上醬汁並洒上香菜即可。

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