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標題: 荷葉糯米飯 [打印本頁]

作者: yuyun    時間: 2010-5-22 11:48     標題: 荷葉糯米飯

材料
 1. 糯米 大約 6 杯
 2. 乾香菇 大約 15 朵
 3. 乾蝦米 大約 30 隻
 4. 菜圃 (菜圃蛋的那個菜圃) 1 小把
 5. 臘肉
 6. 臘腸 約 10 片
 7. 蔥
 8. 絞肉
 9. 荷葉 4片
 (可以看家裡冰箱有什麼就做什麼)

作法
1. 糯米泡水 2 小時
2. 香菇跟蝦米用熱水泡開泡開後香菇切片..蝦米切碎
3. 荷葉用熱水泡軟 泡軟後一大片分為 4小片..較硬的梗的部份可以修剪掉
4. 蔥切成蔥花
5. 臘腸跟臘肉蒸過 (蒸出漂亮的油光) 切片
6. 菜圃切碎
7. 蒸臘味時蒸出的油..加入蔥花中..再加入適量的絞肉..鹽跟醬油..攪拌均勻

8. 荷葉包糯米:
a. 先鋪一層糯米
b. 撲滿香菇..放適量蝦米跟菜圃
c. 再撲一層糯米
d. 放上調過味的絞肉..臘肉跟臘腸
e. 再蓋上一層糯米
f. 把荷葉左右先往裡折..接著是上下收口
(收口的地方..可以沾一點粉..比較不會散開)

9. 大火或是電鍋蒸 1 小時就完工了!




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