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標題: 荷葉糯米飯 [打印本頁]

作者: yuyun 時間: 2010-5-22 11:48 標題: 荷葉糯米飯

材料
　1. 糯米大約 6 杯
　2. 乾香菇大約 15 朵
　3. 乾蝦米大約 30 隻
　4. 菜圃 (菜圃蛋的那個菜圃) 1 小把
　5. 臘肉
　6. 臘腸約 10 片
　7. 蔥
　8. 絞肉
　9. 荷葉 4片
　（可以看家裡冰箱有什麼就做什麼）

作法
1. 糯米泡水 2 小時
2. 香菇跟蝦米用熱水泡開泡開後香菇切片..蝦米切碎
3. 荷葉用熱水泡軟泡軟後一大片分為 4小片..較硬的梗的部份可以修剪掉
4. 蔥切成蔥花
5. 臘腸跟臘肉蒸過 (蒸出漂亮的油光) 切片
6. 菜圃切碎
7. 蒸臘味時蒸出的油..加入蔥花中..再加入適量的絞肉..鹽跟醬油..攪拌均勻

8. 荷葉包糯米：
a. 先鋪一層糯米
b. 撲滿香菇..放適量蝦米跟菜圃
c. 再撲一層糯米
d. 放上調過味的絞肉..臘肉跟臘腸
e. 再蓋上一層糯米
f. 把荷葉左右先往裡折..接著是上下收口
（收口的地方..可以沾一點粉..比較不會散開）

9. 大火或是電鍋蒸 1 小時就完工了！

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