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標題: 子姜鴨片 [打印本頁]

作者: yuyun    時間: 2010-5-22 11:47     標題: 子姜鴨片



材料:

   鴨胸肉1塊,子姜(嫩薑)1塊,蔥2根。

   調味料:

   1、料酒1大匙,醬油1大匙,澱粉1茶匙;

   2、料酒1大匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,醬油2大匙,糖半大匙,水澱粉半大匙。

   做法:

   1、鴨胸肉切薄片,拌入調味料(1)腌20分鐘,然後過油撈出;

   2、子姜切薄片,蔥切小段,用2大匙油先炒薑片,再放鴨肉同炒,蔥白先加入,再淋調味料(2)同炒勻,起鍋前才加入綠色蔥段,炒好即盛出。

   重點Tips提示:

   子姜的外皮潔白、節少的,質地較嫩,直接切片使用即可,色澤較深且節粗的,纖維較多,最好斜切,以減少口感上的粗糙。




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