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標題: 銅鑼燒 [打印本頁]

作者: Gnir003 時間: 2010-5-21 11:57 標題: 銅鑼燒

皮材料(約二十個計)
蛋 2個
白砂糖 1/2杯
奶水 1/3杯
小蘇打粉1/2小匙
香草精1/2小匙
低筋麵粉1杯
沙拉油1/4杯

做法
1.蛋先分開,蛋白打散後加入白砂糖打至光滑狀
2.加入香草精.奶水.沙拉油.小蘇打粉拌勻在加入過篩的麵粉拌勻,最後加入蛋黃混和均勻,如太稠可加點水(奶水)調勻,否則不能攤開
3.生料一湯匙剛好一片,平底鍋鍋熱後轉小火,或用鐵板燒170度c,表面冒泡即可翻面,在抹上豆沙或芋泥(買現成的)
4.包裝只在烘醅材料店均有售

備註：
一定要用不沾鍋喔，不然煎不漂亮。

紅豆餡
用快鍋煮...把紅豆洗淨以後放進快鍋，加水蓋過紅豆約2公分，小火煮20分，他自動排氣完以後，打開鍋蓋，如果水分已經乾掉了，再加進一些水，然後適量的黃砂糖，不加蓋小火再煮個10- 20分，至稍微濃稠即可。

.銅鑼燒~(2)
1.蛋2個.砂糖60克.打至稍微起泡，加入蜂蜜2大匙，打至變白能寫字狀態。
2.篩入低粉140克.泡打1/2小匙.蘇打1/4小匙.鹽1/8小匙.攪拌均勻。
3.加入水100克.味霖1小匙拌勻，用湯匙取適量的麵糊，小火煎到表面起泡，翻面再煎一下即可。

[和果子] 銅鑼燒 (三笠燒)~(3)

■ 材料 :
麵粉 150g
雞蛋  2隻
蘇打粉(用少許水開勻) 3/4 茶匙
日本紅豆沙餡料 1包

■ 糖水料 :
水 3/8杯
糖 150g
蜜糖 1/2 湯匙

■ 做法 :
1.先將糖水料煮溶後, 取出, 待冷。
2.置已篩勻麵粉於一深碗內, 加入蛋汁, 梳打粉水及糖水料等, 攪勻成1份濃度適中麵漿料, 放置30分鐘。
3.加熱平底鍋, 塗上少許奶油, 倒入約2湯匙麵漿料, 用火成餅狀及表面焦金黃色及熟, 盛出, 待冷。
4.取2塊煎好的麵皮, 夾入適量紅豆沙餡料, 即可。

菊花點心膳----銅鑼燒~(4)
材料：
　菊花茶--------------------------600g
a.低筋麵粉------------------2粒
　香草片---------------------2粒
　發打粉---------------------11/2茶匙
b.菊花糖水------------------150g
　奶油------------------------2大匙
　鮮奶------------------------150g
c.蛋---------------------------2個

做法：
1.將a.過篩備用
2.將b.打勻之後加入c.攪拌，再將a.加入拌成麵糊。
3.平底鍋預熱淋約2大匙下去煎成表面有蜂窩狀再翻面煎熟即可。
4.煎好的銅鑼燒可抹以果醬或紅豆餡，奶油等。

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