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標題: 炸春捲 [打印本頁]

作者: Gnir003    時間: 2010-5-21 11:02     標題: 炸春捲

材料:
春捲皮1斤、豬肉絲6兩、韭黃1把、珠蔥1把

調味料:
醬油2大匙、太白粉1小匙、鹽1小匙、粗粒黑胡椒粉1大匙、雞粉1小匙

麵糊材料:
麵粉3大匙、水3大匙

作法:
1.肉絲加入醬油、太白粉拌勻。
2.韭黃、珠蔥洗淨瀝乾,切寸段,混合後放入容器內。
*用珠蔥取代一般的蔥,主要是珠蔥較細嫩,會讓春捲吃起來順口,且更加香甜。
3.起油鍋,加入6大匙油,入肉絲炒熟,再將步驟2的材料倒入拌勻。
4.在步驟3的鍋中加入鹽、粗粒黑胡椒粉、雞粉調味拌勻。
*黑胡椒粉和白胡椒粉相比,黑胡椒味道較香,而白胡椒比較辣,若是顆粒狀的會更香,在這裡取其香。
5.將麵粉、水調勻成麵糊。
6.取春捲皮,包入步驟4的部分餡料,捲成圓筒狀,以步驟5的麵糊封口。
7.油鍋燒至七分熟,將步驟6的春捲入鍋炸至金黃即完成此道料理。




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