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標題: 富貴春捲 [打印本頁]

作者: Gnir003    時間: 2010-5-21 11:00     標題: 富貴春捲

材料:
主材料:
豬絞肉120g、板油15g、蒜碎少許、蝦仁170g、馬蹄5個、冬菇5個、蔥少許、蛋1顆、春捲皮
醃料材料:
生抽醬油3小匙、玉米粉1/2小匙、糖1又1/2小匙、白胡椒少許、香油1/2小匙、紹興酒少許

作法:
1. 冬菇泡軟切碎,芹菜、板油切碎,蔥白切花,蝦仁切小丁。
*因為豬絞肉基本上瘦肉較多,加入板油可以讓口感更滑順不澀。
2. 將豬絞肉、步驟1的板油、蒜碎、蝦仁、冬菇、蔥、芹菜以及切碎的馬蹄拌勻。
*只靠絞肉的口感會比較軟嫩,加入馬蹄能增加清脆的口感,增添美味。
3. 在步驟2的鍋中加入醃料材料拌勻,再加入少許水拌勻備用。
4. 將春捲鋪開,包入步驟3的餡料捲起,用蛋液封口。
5. 將步驟4的春捲入油鍋炸至金黃色,撈起瀝油即完成此道料理。
*若是想要吃到更酥脆的春捲,可以等撈出的春捲略涼後再炸一次。




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