標題: 綜合棺材板 [打印本頁]

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作者: Gnir003    時間: 2010-5-21 10:59     標題: 綜合棺材板

材料：
雞胸肉2兩、蛋白1顆、蝦仁2兩、火腿丁1兩、香菇丁1兩、紅蘿蔔丁1兩、鳳梨、青豆仁1兩、高湯1杯、麵粉2大匙、奶油1大匙、奶水、蔥花、台式泡菜

調味料：
鹽1/4小匙、糖1茶匙、胡椒1/4小匙、蠔油1茶匙

作法：
1.雞胸肉剁細，加蛋白、酒、水3大匙打至綿密醃10分鐘。
2.吐司切片後，以150-160油炸至金黃酥脆備用。
3.起油鍋炒香香菇、火腿、蝦仁、紅蘿蔔撈出備用。
4.起鍋加入奶油，炒開麵粉，倒入高湯後加蠔油等調味，再倒入醃好的雞蓉，邊倒邊以攪拌器拌開，倒入炒好的配料、青豆仁、蔥花和奶水。
*加入蠔油可以調和奶味，色澤和香氣也較佳
5.炸好的吐司挖出蓋子後填入餡料。
6.搭配台式泡菜食用，可以去油解膩更美味。

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