肉片換蔬菜、蒟蒻取代澱粉 大嗑異國鍋物不發胖
冬天就是想吃鍋，但又怕高熱量怎麼辦？台北國賓大飯店Aqua Louge自即日起推出一系列異國鍋物，結合西班牙、泰國、墨西哥、馬來西亞等鍋物特色，以大量蔬果取代熱量較高的肉類，並以蒟蒻來代替澱粉。像是吃得到大塊茄子的西班牙燉茄子、加入通心麵的墨西哥鷹嘴豆蔬菜湯、擁有香茅香氣的冬季泰式湯，每種都讓人忍不住喝光光。
台北國賓大飯店Aqua Louge以健康、舒活輕食自助餐為特色，強調要讓現代人吃得天然、吃得健康。不過可別以為吃蔬食就無法享受熱騰騰鍋物，因為料理顧問洪光明特別開發了一系列異國健康鍋品，如西班牙燉茄子、墨西哥鷹嘴豆蔬菜湯、馬來式蔬菜羅望果酸辣湯、冬季泰式湯、泰式黃咖哩鍋、什錦蔬菜鍋等6種鍋物輪番上陣。
冬季泰式湯最特別則使用蒟蒻取代澱粉，加上道地的泰式湯頭，
讓人放心大膽喝下肚。圖片提供/國賓
洪光明表示，此次將東南亞料理中的精髓放入鍋中，像是具有人類所需之17種胺基酸的椰奶；擁有高纖維與豐富果酸的羅望子；含維生素、維他命B1、B2、C與D的南薑；富含維生素P的茄子，與含茄紅素、鈣與磷的番茄，讓消費者不僅能熱呼呼享受鍋物，也能輕鬆無負擔。
其中西班牙燉茄子放入黑橄欖、鴻喜菇、番茄、蘿蔔以蔬菜高湯慢熬40分鐘，蔬菜香甜與營養全都濃縮在內；墨西哥鷹嘴豆蔬菜湯，使用歐洲常見的鷹嘴豆食材，並加入黑眼豆、皇帝豆、各式蔬菜、馬鈴薯與通心麵，增加飽足感之外口中的墨西哥辣椒與孜然香氣迸發嘴裡。
馬來式蔬菜羅望果酸辣湯以羅望子為主角，微酸誘人開胃，加上多種蔬菜、大蒜、洋蔥、紅辣椒、檸檬葉與南薑，喝一口酸辣多層次；冬季泰式湯最特別則使用蒟蒻取代澱粉，加上道地的泰式湯頭，讓人放心大膽喝下肚；至於泰式黃咖哩鍋溫和不刺激，吃得到泰國茄子，與什錦蔬菜鍋一樣讓人覺得意外得清爽。