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標題: 肥腸砂鍋 [打印本頁]

作者: Gnir003 時間: 2010-5-21 10:55 標題: 肥腸砂鍋

[原料]

肥腸800克、草菇200克、香菇200克、鮮筍200克。調料：精製油50克、姜5克、蒜5克、蔥5克、泡紅椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、雞精20克、白湯2500克。

[製作方法]

（1）草菇、香菇一分為二，鮮筍切棱形。洗凈、裝入砂鍋內待用。

（2）薑蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”形。

（3）肥腸洗凈上籠，蒸至8成熟取出，切成4釐米大小的塊。

（4）炒鍋置火上，下油加熱，放薑蒜片、蔥、泡紅椒、肥湯，炒香。摻白湯，放味精，雞精、料酒、胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入砂鍋內，上臺即可。

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