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　　一般羊肉爐給大眾溫補的冬天美食印象！品嚐一口藥膳湯頭與羊肉，全身就有暖呼呼感覺，那你知道夏天來一鍋羊肉爐也能大呼過癮嗎？

　　在懷舊鹿港小鎮，鹿港國小後方的洪堀寮羊肉美食。老闆洪先生特別從北部引進苦瓜薑絲羊肉爐，由薑絲、中藥、涼補苦瓜與漢方清燉湯頭，在慢火熬煮時，除了釋放著苦瓜的鮮甜味，肥嫩羊肉入味，口感溫和、不燥熱，二十五年來夏天品嚐羊肉爐的人氣也不減。

　　洪先生表示，羊肉來自他的自家牧場。養羊是他的興趣，牧場定期消毒並有防檢局檢驗合格認證，使用進口牧草飼養，牧場最多時有高達一千頭羊，以生產國產太監羊為主，每隻太監羊都有一歲足大，羊肉肥嫩、彈Q有勁，好入口又無腥味，是老饕指定羊肉的首選。

　　洪堀寮的羊肉爐，因為羊肉品質看得見外，又憑著夠份量，很多遊客來鹿港不僅要品嚐小吃，還特地來品嚐還外帶甚至宅配；還有大火快炒下的羊仙果、腰子、羊肉、羊肚、羊肝或穿燙三層羊肉….等全羊大餐，羊雜湯配麵線，每一份都是庶民經濟消費。

　　此外，夏天遊鹿港，來洪堀寮老担品嚐涼補苦瓜羊肉爐，洪先生也特別做羊奶饅頭與羊奶冰棒，嚐美食又可帶伴手禮。