標題:
台北市 馥臨港式火鍋 花雕湯必點
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作者:
sucram
時間:
2014-1-19 00:36
標題:
台北市 馥臨港式火鍋 花雕湯必點
馥臨港式火鍋 花雕湯必點
這家港式鍋，從老闆到廚師都是香港人，將香港「清淡有味」的湯頭帶來台灣，鍋底有八種選擇，除了川府麻辣湯鍋底外，其他完全港式。
現點現打的花枝丸與鮮蝦丸
湯鮮，指的是老雞與大骨熬煮的鮮。料正，則以生猛海鮮、香滑細膩的肥牛為主，還有手工的鮮蝦雲吞、竹筒花枝丸與鮮蝦丸，現點現打，為能打出濃稠的漿與香，草蝦與花枝選用大只的上等食材，漿裡還看得到肉末，極盡鮮美。
必點的鮮嫩醉雞，最搭養生花雕湯底。醉雞與台版的不同，先以花雕酒醃，湯滾後煮約10分鐘就可吃，肉質鮮嫩、酒香入味；冬日熱賣的胡椒豬肚湯鍋底，為配合台灣人口味，特意加了酸菜，因加了奶水同熬，湯頭是奇特的乳白色。
馥臨熱賣的養生花雕湯底與胡椒豬肚湯底
店家說，香港人吃鍋，除了養生花雕湯鍋底是整鍋吃，其他多會採兩湯頭併鍋的鴛鴦鍋吃法，因火鍋上火，一定會選個香菜皮蛋湯鍋底或八寶冬瓜湯鍋底，再加菊花茶消火氣。
港式鍋不需要任何調味，如果要加醬料，建議小碟醬油，加點辣椒、蒜泥、蔥花或香菜即可，盡可能吃食材原味與湯頭滋味。
推薦料理
●這鍋黑白雙色鍋，是馥臨熱賣的養生花雕湯底與胡椒豬肚湯底。
●馥臨現點現打的花枝丸與鮮蝦丸，彈Q有料，丸子大小可隨心變化。
這盤港式醉雞不能生吃，必得搭上馥臨的花雕湯底才對味。
●這盤港式醉雞不能生吃，必得搭上馥臨的花雕湯底才對味。
●手工的鮮蝦雲吞是馥臨頗受好評的火鍋料。
店家小檔案
．鄰近捷運站：六張犁站
．地址：台北市基隆路二段128號2樓之2
．電話：02-2733-8686
．營業時間：周一至五17:00～01:00；周六及日11:30～15:30、17:00～01:00
．消費：可刷卡、加一成服務費。平日中午359元；平日晚上及假日全天399元；兒童100cm～120cm半價
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