標題: 嘉義市 林聰明沙鍋魚頭 [打印本頁]

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作者: sucram    時間: 2014-1-19 00:34     標題: 嘉義市 林聰明沙鍋魚頭

林聰明沙鍋魚頭

已傳承至第三代的老店，最初只是因為阿公喜歡釣魚，經常剩下太多魚貨，於是煮成沙鍋魚頭，和左鄰右舍一起分享，結果街坊口耳相傳之下，大獲口碑，當初老一輩人家的菜尾反而成了五十年的老味道小吃。沙鍋魚頭精華之處在於利用大骨與雞骨熬製的高湯，每天得熬煮十二小時，然後用蔥蒜、蝦米爆香，放入豆皮、豆腐、金針、黑木耳、大白菜等食材與高湯一同煮滾，平均一天可製作十大鍋湯底，份量驚人但仍供不應求。沙鍋菜可搭配魚肉、魚頭、冬粉、Q麵等吃法。

DATA
地址：嘉義市西區中正路361號
電話：（05）227-0661
營業時間：16：00～22：00
公休日：不定休
刷卡：不可
席位：100席
服務費：無
交通：開車走中山高下嘉義交流道往市區方向，走159縣道沿林森西路接中山路轉中正路可抵

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