標題: 雲林縣 古坑老甕薑母鴨 [打印本頁]

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作者: sucram    時間: 2014-1-19 00:33     標題: 雲林縣 古坑老甕薑母鴨

古坑老甕薑母鴨

商朝名醫吳仲用麻油燉煮番鴨肉加上老薑母燉煮，味辛香甜，食後精神振昂，廣受君主喜愛，是進補聖品。古坑老甕採用8個月大雲林紅面番鴨公，用阿嬤祖傳秘方調製的純藥膳湯頭，並改良傳統作法，老鴨肉必須先用老薑、麻油炒香，與藥膳湯頭熬煮6小時後，還得一一填入老甕中，蒸上2小時才算完成。老闆娘說：「蒸這道手續是取中醫燉補概念，用蒸的可以讓鴨肉充分吸收藥膳，讓湯頭與鴨肉結合，且炊出來的鴨肉才會帶咬勁有Q度。」除老甕薑母鴨外，老店使用黑骨山雞的老甕狗尾雞也是招牌。老店將老甕薑母鴨加入藥膳湯頭、薑汁、米酒等，變成滋補薑母鴨火鍋，饕客可隨意添入時蔬涮煮，也可單點店家特製的水鴨血、鴨肉小丸子、手工米血等鍋料，一甕薑母鴨約可製作2～3人份火鍋，最多到12人一鍋，圍著大圓桌熱鬧開煮，愈多人吃愈爽快。

DATA
地址：雲林縣古坑鄉中山路164號
電話：（05）582-1688
時間：12：00～1：00
公休日：無
刷卡：不可
席位：200席
費用：無
交通：開車走中山高接台78線下古坑交流道，接台3線遇158甲線道左轉，遇中山路左轉可抵。

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