新竹西市汕頭館
說到沙茶火鍋，不免要提到很具有代表性的新竹城隍廟旁的「西市汕頭館」，從1949年創業至今。即使是平日下午，同樣人潮滿滿，好像一年四季、從早到晚都都能找到一桌子的人一同吃火鍋。
西市汕頭館生意之好、第二代負責人莊沛林之忙，讓人聯想到電影「重金搖滾雙面人」，一下子坐下來陪熟客聊天，一下子又要到廚房炒麵，一直來來回回，T恤是乾了濕、濕了又乾。不過平時到店內可不見得每次都見著他，因為家中有四兄弟，各自輪流竹北與西市總店，或許多來幾次就能認識湊齊他們一家子。
施沛林說，「我們家是汕頭人，一開始只賣沙茶炒牛肉，開店的第二年天氣驟冷，才開始賣火鍋。」沙茶火鍋最重要的就是沙茶了，施家以花生、芝麻、小茴香、南薑等60多種中藥或香料配製，第一天先將各配料逐一炒香，第二天再將配料混拌而成，一次都要炒上兩千斤。
有了好的沙茶當湯底，再放入番茄增加酸甜度，而配料也不馬虎，手工現切的本土牛肉也是搭配沙茶鍋必備，自家手打得牛肉丸，還加入了牛筋增加口感。此外，魚餃小小一份8顆就要價50元。施沛林說，這是以狗母魚肉打成薄片加入太白粉做餃皮，再包豬肉餡而成的，和一般的魚餃可是大不同。
新竹西市汕頭館的自家手打牛肉丸，還加入了牛筋，使得口感更有變化。（記者高智洋、蘇健忠、陳靜宜／攝影）
西市汕頭館裡有現切的本地牛肉。（記者高智洋、蘇健忠、陳靜宜／攝影）
地址：新竹市西安街70號
電話：03-524-4430
營業時間：11:00~23:30
價格：鍋底300元、牛肉片150元、手工魚餃50元
