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將藥物和食物經過烹調，作成具有食療作用的膳食，稱為「藥膳」。它是結合中國傳統的醫藥知識和聞名於世的中國烹調於一爐的產物，就將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，使得飲食除了美食裹腹之外，更具有保健強身，防病治病，延年益壽的功效，是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。

藥膳須依個人體質不同斟酌使用,藥膳是中醫學的一部分，以中醫學的陰陽五行，臟腑經絡，辨證施治的理論為基礎。主要功能是以食物、藥物的性質來矯正臟腑機能的偏差；以四氣來增強抵抗力和免疫力。四氣即寒、熱、溫、涼，服藥後能令身體起寒作用者為寒涼藥，反之，起溫熱作用的為熱溫藥。身體有熱時取食寒涼性的食物，如黃瓜、綠豆、絲瓜、兔肉、紫菜等，身體寒涼時取溫性的食物，如生薑、蔥、雀肉、桂枝等，以平衡身體寒溫的正常。藥膳是以中醫的整體觀念和辨證施治的理論為根據，按治病求本，扶正祛邪，調整陰陽，因時因地因人而治的治療原則來加以運用。用量控制得宜  事半功倍