標題:
台中市 偷師湖南老太太 臘肉征服老饕
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作者:
Alvin
時間:
2013-12-12 00:40
標題:
台中市 偷師湖南老太太 臘肉征服老饕
偷師湖南老太太 臘肉征服老饕
那裡買得到道地的湖南臘肉和香腸？許多老饕知道：「莒光新城的趙太太那兒有做」，因口耳相傳，趙太太在莒光新城旁一心市場裡的小攤一到過年就忙得不可開交。
事實上，趙太太不是湖南人，她本名傅雲芳，是浙江人，因為以前住中壢時結識了位湖南老太太，這位老太太有次到台中來看她，看到莒光新城樓高風大，又有太陽，認為正適合做臘肉，於是一連兩年都到她家做臘肉，本來就有好手藝的她一看就會，於是學下了手藝。
傅雲芳丈夫教官退休後，她也從陸軍總部離職，在一心市場擺了小攤賣水餃，每逢過年就應景賣臘肉和香腸，沒想到因為風味道地，因此賣出了口碑。
傅雲芳儘管再忙，她都堅持必須親自選肉、上鹽，而且必須抹到細微處。
風乾後若是要燻，都得特別找到甘蔗頭、橘皮和稻禾一起燻上至少半小時，才感覺味道對了。
這幾年，傅雲芳原本也在台北內湖市場賣上海菜的妹妹傅雲鳳南下定居並與她合作，攤子上又推出了現做的上海菜，還有其他各式年節菜。
多了妹妹幫忙，姊妹倆替攤子取名「傅記」，兩人每到春節前3個月就得全力準備，連社區鄰居也得動員，家裡陽台、頂樓四處掛滿了臘肉。
傅雲芳姊妹都已60多歲，但每為了年底要做臘肉和香腸，兩人精神都特別好。
她們說，雖然累，但有事情做，還能為老朋友服務，都特別開心。
他們的電話是（04）22335909。
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