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　　約五年前二刀大餛飩的老闆原來在竹東市場經營鍋貼及湯包，因為客人的生活習慣，所以市場開拓不易，只有自己慢慢找尋另外的通路，因為老闆認為大餛飩的口感不錯，竹東地區當時還沒有這樣的產品，於是自己研究，找出自己也喜歡的口味，然後慢慢增加麵食，而跳開鍋貼及湯包的市場。

　　因為原有店面比較小，於是2009年12月搬到現在的店面，擴大營業，提供鮮蝦大餛飩麵粄條、鮮肉大餛飩麵/粄條、紅油抄手、瓜子肉燥飯、乾麵、乾粄條、湯粄條、酸辣湯麵/粄條/飯、湯品、小菜等。小菜是店家自己滷製的豆干、蛋、紅麴肉、甜不辣等，提供內用、外帶
及外送服務。

　　鮮肉大餛飩麵以店家自己用大骨及蔬菜熬煮的膏湯作湯底，採用意麵，加入鮮肉大餛飩、芽菜、香菜以及店家自製醬料，便是一道清爽的湯麵，店家表示，麵館不用味素，所有甜味是由精心熬出的膏湯來的。另外瓜子肉燥飯與一般的魯肉飯不同，吃起來的口感比較甘甜，是竹東第一家推出的產品，一天要賣出好幾鍋白飯。老闆表示，很多客人會點一碗瓜子肉飯搭一碗大餛飩湯。（攝影／蔡聰挺）