標題: 百香雞柳 [打印本頁]

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作者: bluesea    時間: 2010-4-15 00:37     標題: 百香雞柳


材料：
去骨雞腿1支
青椒半個
紅椒半個
洋蔥1/4個
太白粉水適量

醃料：

蛋黃1個、米酒、醬油、糖適量

調味料：

醬油、糖、百香果汁1.5大匙


做法：

1.雞腿肉切3公分塊狀，放入醃料中醃一會兒。

2.雞肉沾上太白粉和低筋麵粉後，全部下油鍋炸，注意火候不要太大，以免外面燒焦裡面卻不熟。雞肉成金黃色後撈起盛盤。

3.鍋中留少許炸過雞肉的油爆香洋蔥丁，加點開水悶煮至透明，然後加入青椒和紅椒略炒，轉小火候再加入調味料，最後加太白粉水時轉大火，起泡泡後熄火，直接倒在雞肉上。


小秘訣：

1.百香果汁也可用柳橙汁代替，但是要加入糖和麥芽糖熬煮。

2.這道菜雞腿肉要炸過，千萬不要買土雞，要買肉雞，因為肉雞的口感吃起來比較滑嫩。如果想讓雞肉入味，肉較厚的部位可以切開但不切斷，或用刀背敲一敲雞肉再醃漬。

3.用剩的麵粉不要倒掉，它是很好的洗碗劑喔

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