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標題: 【台中市】一頭牛日式燒肉無煙不油膩 [打印本頁]

作者: ekul 時間: 2013-9-17 00:53 標題: 【台中市】一頭牛日式燒肉無煙不油膩

一頭牛日式燒肉無煙不油膩

五年級生的輕熟美女魏幸怡，是4種品牌、6家餐飲店的老闆娘；長在餐飲家庭，媽媽又是烹飪老師，讓她對美食特別敏感，堅持美味與健康兼具，主導的餐飲店不論是日式燒肉或義大利麵、茶餐廳、壽喜燒，都別具特色與風味。

魏幸怡說，爸爸是牛肉麵店的師傅，國中起就在店裡幫忙，從肉質挑選、調味焢煮，到切菜、加蔥與下麵條，學到烹煮的火候與技巧。

媽媽是救國團的烹飪老師，擅長開發各種菜色，她從小耳濡目染，不論中式料理或西餐，廚藝精進不少。

她年紀輕輕就創業開店，先開設「麻葉茶館」，以簡餐、茶飲出擊，獲得年輕人喜愛，生意不錯，讓她深具信心，不僅再開分店，另創日式壽喜燒的「八豆食府」及「momopasta」義大利麵店，近期又設立「一頭牛」日式燒肉。

魏幸怡特別推薦超夯的日式燒肉，無煙又不油膩，最適合愛吃烤肉、又重健康的老饕。

魏幸怡說，日式燒肉不像台式加很多調味料，以炭火烘焙、重視食材原味，「一條牛」的肉品選用澳洲高級和牛，口感軟Q且油花豐富，另特別挑選像牛舌、牛五花、牛肋條，雖較昂貴，但肉質與口感均佳。

海鮮也從澎湖引進，兩人套餐裡必備的蝦子，都是澎湖大草蝦，肉質緊實肥美，烤起來不鬆軟；鴨肉則採用宜蘭櫻桃鴨，偏紅的鴨肉無腥味，口感較軟。

醬料也特別研發，特殊的日式味噌搭配白肉，另熬煮日式水果燒肉醬，用蘋果、洋蔥、清酒、味醂等，讓肉類充滿水果香氣，增加風味。

套餐多為雙人份，有和牛、海鮮、豬肉套餐等，價格從1180到1980元不等，並有單點的蔬菜類，「一頭牛」地址在台中市崇德路三段197號。

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