標題:
家傳湯-- 魚皮鳳爪湯
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作者:
sogox
時間:
2010-3-21 09:50
標題:
家傳湯-- 魚皮鳳爪湯
和大家推薦我家的家傳湯頭--- 魚皮鳳爪湯
天冷的時候 生病的時候 喝上一碗 鮮甜回甘 非常的營養
而且做法非常的簡單喔
食材: 雞爪 雞翅膀 鳥蛋 魚皮(去市場問魚販 通常都會有一片片的魚皮賣) 白蘿蔔(要挑皮裂爆開的喔) 香菜少許
簡易做法:
1. 先煮湯頭: 魚皮和雞爪滾水煮沸10-15分鐘，先嘗嘗湯頭是否已經有魚皮鮮美的味道，魚皮和雞爪的膠質會先慢慢進入湯頭內
2. 加入切塊的白蘿蔔: 此時開始小火熬煮30分鐘，蘿蔔慢慢在湯中軟化變透，此時湯頭上方會開始有魚皮的蛋白膠質泡沫，先別急著撈掉喔...魚皮的鮮美這時候會開始真正入味...
3. 加入配料 雞翅膀和鳥蛋: 小火繼續墩煮至肌肉滑Q，鳥蛋熟透，這個時候再把浮在湯上的白色雜質撈掉
4. 關火加香菜: 有人不喜歡吃香菜的話，可以換成碎末的芹菜...潤色香氣和湯色
5. 酌料: 我喜歡吃清淡點，所以不太加味素和鹽巴，如果吃不習慣還是著量加入喔
大功告成...
希望喜歡做菜的你會喜愛這道我家的家傳湯~~~
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