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標題: 不可不嘗！廣西名菜一夜情 [打印本頁]
作者: laikei    時間: 2013-8-16 00:12     標題: 不可不嘗！廣西名菜一夜情

對於旅行，各人都會有各自的方式，有的人喜歡歷史古蹟、古鎮民居；有的人喜歡縱情山水，貼近大自然；還有一類人，他們統稱吃貨，他們所到之處，第一件事往往是手捧攻略，尋找當地的特色美食。而我覺得，無論是攝友也好，驢友也好，吃貨也好，如果想要真正地了解一個地方的風土人情，融入到當地老百姓的生活，尋找當地的特色美食毫無疑問是一個最佳的切入點。

據廣西新聞網報導，廣西地處大陸西南海岸線的起點，北部灣是大陸四大漁場之一，海產資源十分豐富。因此到廣西的北海、欽州、防城港這幾個沿海城市旅遊，除了體驗山清水秀的自然風光，就不能不去品嘗當地的特色海鮮產品。這幾個地方的海鮮種類齊全，生猛鮮活，一般都是現吃現撈，特別新鮮。各類海鮮食府、海畔灘頭的大排擋都是享用北海美食的好去處。

個人認為，廣西的海產品中，最有特色的要數北海的沙蟲和防城港的泥丁了。沙蟲和泥丁都屬於軟體類的海洋生物，沙蟲形似腸子，又名沙腸蟲，生活在海邊的沙地裡，顏色雪白，味道鮮美脆嫩，是北海一帶的特產；而泥丁則生活在海邊的淤泥裡，顏色比沙蟲黑，但味道同樣鮮美，防城港一帶的沿海生長較多。其實廣西沿海一帶，飲食上受廣東的影響很大，本地風味基本上是粵菜。口味清淡，講究新鮮，手法簡潔。

白灼沙蟲是北海名菜，來北海旅遊不可不嘗哦。

酒芽炒泥丁。

北部灣裡成千上萬種的海鮮。那麼究竟吃什麼最好最有代表性呢？北海人對好吃的海鮮喜歡用這樣一句俗語來評價：第一芒，第二鯧，第三馬鮫郎。民間習慣以這三種魚代表上佳魚種。

芒魚：生活在江河入海口的鹹淡水中，肉質尤其腴美。芒魚體色灰白，狀如小狗。這種魚用八角、南乳紅燜，魚末熟，蓋末揭，香嫩異常。但是因江河污染，捕撈過度，芒魚現在已難得一見。

鯧魚：有白鯧、黑鯧和花鯧三種，以白鯧為上。白鯧又分鷹鯧（銀鯧）和長尾鯧（燕尾鯧）兩種。鷹鯧又是所有鯧魚裡味道最好的，但正因此，鷹鯧價格也比其他鯧魚高得多。鯧魚巴掌大小，一般薑絲清蒸。一塊進口，細、嫩之感油然而生。

馬鮫魚：肉質彈性特別好，切片油煎或者煎焦黃後用蔥花悶熟，好看而且爽脆。馬鮫魚也來做魚丸，馬鮫魚丸煮湯，湯白，湯甜，老少皆宜。

芒魚

鯧魚

馬鮫魚

這道菜就『一夜情』，是廣西這幾座沿海城市裡最常見的一道菜餚，我覺得很有代表性。幾乎餐餐都上桌，味道鹹鮮，適合下酒下飯。至於為什麼叫『一夜情』，各位自己慢慢琢磨去吧。其實『一夜情』是廣西海岸城鎮的在地料理，使用當地盛產的紅線魚為原料，加鹽醃漬一夜，隔天用油乾煎而成，與日本『一夜乾』類似。

欽州號稱『中國大耗之鄉』，瞧瞧，這耗得有多大啊。比小姑娘的手掌都要大要厚。

這又是廣西特有的一道菜，叫欖錢燉車蜊。所謂欖錢，其實是紅樹林的果子，較難採集，大陸現在就難以吃到這東西了。

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